Priprava
■ V kozici pristavimo in zavremo 2 decilitra vode in sladkor.
Kuhamo 10 minut.
■ Sladkornemu sirupu dodamo bazilikine lističe. Kuhamo nadaljnjih 10 minut, da lističi ovenejo in potemnijo.
■
Sirup precedimo skozi gosto
cedilo, pri čemer lističe, ki ostanejo v cedilu zmečkamo s spodnjo stranjo žlice.
■ Na precejen sirup precedimo limonin sok. Sirup znova pristavimo, zavremo in kuhamo še kakšno minuto.
■ Sirup odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajen sirup nalijemo v čisto steklenico; ohlajenega lahko v hladilniku hranimo do 14 dni.
Serviranje
Bazilikin sirup redčimo z vodo ali z
mineralno vodo, po malem pa ga lahko dodajamo tudi
peninam.
Nasveti
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
Pojasnila
Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu.
Navadna bazilika vsebuje
linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na
klinčke in
meto. Podoben okus vonj imajo tudi
škrlatna, grška in
solatna bazilika ter
Purple Ruffles.
Različice
■ Kadar želimo intenzivnejši vonj in okus sicer blage bazilike, povečamo količino bazilike.
■ gl.
limonin sirup z baziliko
Ideje
gl. sirup (različice)
Opombe
Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
Viri
■ dopolnjen recept
bazilikin sirup ■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
