IŠČI PODROBNO

    Bazilikin pesto z meto

    Klasičnemu bazilikinemu pestu dodamo le za ščepec metinega priokusa
    št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2015 št. ogledov: 1912
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 20 g bazilikinih lističev
    • 2 metina lističa
    • pribl. 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici sveže naribanega parmezana
    • 1 žlica pinjol
    • sol

    Priprava

    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Pinjole stremo v terilniku. Strte stresemo v skodelico.
    ■ Baziliko in meto s ščepom soli stremo v terilniku, potem pa vse skupaj primešamo k pinjolam. Prilijemo olje, dodamo parmezan in premešamo. Gl. opombe.

    Serviranje

    Bazilikin pesto z meto je hladna omaka, ki jo najpogosteje družimo s testeninami, dodajamo pa ga lahko tudi drugim jedem, tudi sendvičem. nadomestek Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.

    Triki

    ■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.
    ■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.
    ■ Pestu lahko z istimi sestavinami za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse. Ta pa se seveda spremeni tudi tedaj, če pinjole najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. Seveda lahko različno strte pinjole tudi kombiniramo.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

    Različice

    gl. pesto (številne različice)

    Ideje

    gl. bazilika (številne ideje); hladne omake (številne različice)

    Opombe

    Pesto lahko nekoliko hitreje pripravimo v multipraktiku. Čeprav to ni to.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, pinjole in baziliko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bazilikin pesto z meto
    ■ številni različni viri 

    ” Pestu lahko za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse. “
    ” Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Rukolin pesto
    Ena od številnih različic odlične hladne italijanske omake. Klasična je z baziliko. Pri rukoli se igramo z njeno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Avokadova omaka
    Samo 4 sestavine za preprosto, gladko in kremno omako z blagim limetinim priokusom. Avokadova omaka: k (zelenjavnim) ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pesin pesto
    Pesin pesto je različica klasične italijanske, hladne omake z baziliko. Tokrat peso skuhamo do mehkega, kuhano pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Žleht paradižnikova piknik omaka
    zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica