Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bazilikin pesto z meto

Klasičnemu bazilikinemu pestu dodamo le za ščepec metinega priokusa
št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2015 št. ogledov: 1849
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 20 g bazilikinih lističev
  • 2 metina lističa
  • pribl. 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici sveže naribanega parmezana
  • 1 žlica pinjol
  • sol

Priprava

■ Parmezan drobno naribamo.
■ Pinjole stremo v terilniku. Strte stresemo v skodelico.
■ Baziliko in meto s ščepom soli stremo v terilniku, potem pa vse skupaj primešamo k pinjolam. Prilijemo olje, dodamo parmezan in premešamo. Gl. opombe.

Serviranje

Bazilikin pesto z meto je hladna omaka, ki jo najpogosteje družimo s testeninami, dodajamo pa ga lahko tudi drugim jedem, tudi sendvičem. nadomestek Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.

Triki

■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.
■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.
■ Pestu lahko z istimi sestavinami za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse. Ta pa se seveda spremeni tudi tedaj, če pinjole najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. Seveda lahko različno strte pinjole tudi kombiniramo.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

gl. pesto (številne različice)

Ideje

gl. bazilika (številne ideje); hladne omake (številne različice)

Opombe

Pesto lahko nekoliko hitreje pripravimo v multipraktiku. Čeprav to ni to.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, pinjole in baziliko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bazilikin pesto z meto
■ številni različni viri 

” Pestu lahko za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse. “
” Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
preprosta argentinska omaka ali marinada iz olivnega olja in peteršilja za k mesu in zelenjavi z ...
(5.00; 1 ocena)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki