Bavarska solata

predpriprava
■  Jajce v v trdo skuhamo, ohladimo in olupimo.
■  Motovilec očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■  Slanino narežemo na kockice.

Priprava

■  V ponvi na žlici olja rumeno prepražimo nakockano slanino.
■  Medtem šampinjone očistimo, narežemo na lističe in nemudoma pokapljamo z limoninim sokom. Stresemo jih k slanini, potem pa med mešanjem vse skupaj pražimo 3 minute.
■  V solatno skledo stresemo odcejen motovilec. Začinimo ga s soljo, preostalim oljem in kisom ter premešamo. Dodamo prepraženo slanino in šampinjone ter še enkrat premešamo.

Serviranje

Bavarsko solato takoj razdelimo na krožnike ali v solatne skodelice. Garniramo jo z rezinami trdo kuhanega jajca in postrežemo kot hladno predjed ali solato.

Nadomestek

Običajen kis nadomestimo z balzamičnim kisom, ki ga lahko na koncu praženja dodamo slanini in šampinjonom. 

Izboljšanje

Solato potresemo z grobo naribanim parmezanom ali/in s suho prepraženimi mandljevimi lističi. 

Nasveti

■  Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■  Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■  Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. 

Pojasnila

Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

Različice

■  Šampinjonov ne pražimo, ampak stresemo na solato kar presne.
■  Povsem enako lahko solato lahko pripravimo tudi z radičem, regratom, zeleno solato ali zeljem.
■  gl. motovilec s šampinjoni; motovilec, šampinjoni in jabolka s sirovimi hrustljavčki ipd.

Ideje

■  gl. motovilec po domače; motovilec s fižolom; motovilec s krompirjem;  motovilec s krompirjem in grahom; motovilec s kruhovimi kockami;  motovilec s piščančjim filejem in zeleno; motovilec s pomarančo; motovilec s sezamom in lanom; motovilec v solati; motovilec z avokadom in škampovimi repki;  motovilec z jajci; motovilec z mandarinami in kalčki; motovilec z mandlji;  motovilec z rdečo peso in jabolkom; solata z motovilcem, pomarančo in koromačem itd.
■  Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z agrumi, gorčico, s kozjim sirom, krompirjem, z orehi in s piščancem.

Opombe

Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.

Opozorila

Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi zanimivosti. zanimivosti 
Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu. Gl. tudi zdravilni učinki.

Viri

številni različni