Hladna, osvežujoča in za pripravo zelo preprosta sladica s sadnim jogurtom, sladko smetano in želatino
Predpriprava
■ V manjši skodelici namočimo želatino v malo hladne vode.
■ 4
modelčke oplaknemo s hladno vodo.
Priprava
■ V kozici pristavimo sladkor in 1,1 dl hladne vode. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, nikakor pa ne sme zavreti. Dodamo dobro ožeto želatino in zmešamo, da se želatina povsem razpusti.
■ Sladko smetano dokaj mehko
stepemo. Zmešamo jo s sadnim jogurtom (gl.
različice) in sladkornim sirupom. Kremo nalijemo v 4 modelčke. Pokrijemo jih s
prozorno folijo in vsaj za 2 uri potisnemo v
hladilnik.
Serviranje
Kremo zvrnemo iz modelčkov; gl.
triki. Lahko jo garniramo s stepeno sladko smetano in z
gozdnimi jagodami ali/in
malinami.
Izboljšanje
gl.
serviranjeNasveti
Standardno uporabljamo 7 gramov želatine na 2,4 decilitre tekočine, kar je enako približno 3 % raztopini. Pri nežnejših ali/in mehkejših jedeh oziroma sladicah, pa priporočamo 2 ali celo 1 % raztopino.
Triki
Če kreme ne moremo zvrniti iz modelčkov, dno modelčkov za hip potopimo v vročo vodo.
Pojasnila
Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.
Različice
■ Morda celo okusnejšo kremo pripravimo tako, da uporabimo navaden jogurt, ki mu dodamo (narezano) sveže sadje, na primer jagode, borovnice ali maline.
■ gl.
bavarska krema; sadne kreme
■ Slana oziroma pikantna različica bavarske kreme je žajbljeva bavarska krema.
Ideje
gl. kreme
Opombe
Pri kisanju se sestava
mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja
prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Opozorila
Sladka smetana vsebuje različne količine
maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med najboljša
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
■ gl.
opombe
Zanimivosti
■ Ime
jogurt izvira iz turške besede
jau-urt, ki v prevodu pomeni
pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz
ovčjega želodca.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
številni različni viri