Bavarska krema s sadnim jogurtom

Predpriprava

■ V manjši skodelici namočimo želatino v malo hladne vode.
■ 4 modelčke oplaknemo s hladno vodo.

Priprava

■ V kozici pristavimo sladkor in 1,1 dl hladne vode. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, nikakor pa ne sme zavreti. Dodamo dobro ožeto želatino in zmešamo, da se želatina povsem razpusti.
■ Sladko smetano dokaj mehko stepemo. Zmešamo jo s sadnim jogurtom (gl. različice) in sladkornim sirupom. Kremo nalijemo v 4 modelčke. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 2 uri potisnemo v hladilnik.

Serviranje

Kremo zvrnemo iz modelčkov; gl. triki. Lahko jo garniramo s stepeno sladko smetano in z gozdnimi jagodami ali/in malinami.

Izboljšanje

gl. serviranje

Nasveti

Standardno uporabljamo 7 gramov želatine na 2,4 decilitre tekočine, kar je enako približno 3 % raztopini. Pri nežnejših ali/in mehkejših jedeh oziroma sladicah, pa priporočamo 2 ali celo 1 % raztopino.

Triki

Če kreme ne moremo zvrniti iz modelčkov, dno modelčkov za hip potopimo v vročo vodo.

Pojasnila

Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

Različice

■ Morda celo okusnejšo kremo pripravimo tako, da uporabimo navaden jogurt, ki mu dodamo (narezano) sveže sadje, na primer jagode, borovnice ali maline.
■ gl. bavarska krema; sadne kreme
■ Slana oziroma pikantna različica bavarske kreme je žajbljeva bavarska krema.

Ideje

gl. kreme

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Opozorila

Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med najboljša varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ gl. opombe

Zanimivosti

■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

številni različni viri