Priprava
■ Želatino v
skodelici namočimo v malo vode.
■ Pomaranči tanko
olupimo, samo oranžni del lupine.
■ Mleko s pomarančno
lupino pristavimo, na hitro zavremo, odstavimo in pustimo 10 minut.
■ V
kotličku penasto
umešamo rumenjake in sladkor.
■ Iz mleka odstranimo pomarančno lupino, mleko pa med mešanjem počasi prilijemo na rumenjakovo zmes.
■ Kotliček postavimo nad plin, vsebino pa med mešanjem segrejemo tik pod
vrelišče. ■ Pomaranči razpolovimo in
ožamemo, sok pa precedimo.
■ Kotliček odstavimo. Vanj stresemo ožeto želatino, ki jo gladko razmešamo, nazadnje pa vsebino
precedimo skozi gosto
cedilo. Primešamo pomarančni sok in pomarančni liker ter pustimo, da se zmes ohladi.
■ Smetano čvrsto
stepemo in nežno primešamo pomarančni zmesi.
■ Kremo nalijemo v
model ali v skodelice. Prekrijemo ga / jih s
prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno kremo iz modela zvrnemo, tako da spodnji del modela segrejemo s sušilcem za lase ali z vlažno, ožeto
krpo, namočeno v vročo vodo. Kremo lahko izboljšamo s poljubnim
sladkim prelivom. Bavarska krema s pomarančami je le ena od nekaj različic te slastne sladice.
Nasveti
■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Triki
Pomarančo zlahka olupimo z
lupilcem za krompir.
Pojasnila
Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
■ Z različnimi dodatki lahko bavarski kremi spreminjamo videz in okus. V mleku lahko zavremo vaniljin strok, v kremo pa lahko vmešamo tudi kavo, čokolado, lešnike, kandirano sadje in podobno. Seveda se z različnimi dodatki spreminja tudi ime kreme oziroma sladice.
■ Slana oziroma
pikantna različica je žajbljeva bavarska krema.
■ gl.
bavarska krema (
različice)
Ideje
Kombinacija
ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
Opombe
V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
Opozorila
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj. Gl. tudi
zdravilni učinki.■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mleko (gl. tudi
opozorila) in pomaranče uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47,
mandarine 42,
grenivke pa 30
kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov
vode, 1,4 do 1,9 grama
vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov
sladkorja.Zanimivosti
Največ mleka v obdobju enega leta, 26.000 litrov, je dala
holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.
Viri
številni različni viri
Spletne povezave
■ skoraj
vse o pomarančah (Wikipedia; angl.)
■
številni recepti za jedi s pomarančami (angl.)
Prijava
