Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bavarska krema s pomarančami

    Ena od sadnih različic klasične bavarske kreme z želatino
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2010 št. ogledov: 4779
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 dl mleka
    • 4 dl sladke smetane
    • 2 pomaranči
    • 3 rumenjaki
    • 80 g sladkorja
    • 4 žlice pomarančnega likerja
    • 4 lističi želatine

    Priprava

    ■ Želatino v skodelici namočimo v malo vode.
    ■ Pomaranči tanko olupimo, samo oranžni del lupine.
    ■ Mleko s pomarančno lupino pristavimo, na hitro zavremo, odstavimo in pustimo 10 minut.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor.
    ■ Iz mleka odstranimo pomarančno lupino, mleko pa med mešanjem počasi prilijemo na rumenjakovo zmes.
    ■ Kotliček postavimo nad plin, vsebino pa med mešanjem segrejemo tik pod vrelišče.
    ■ Pomaranči razpolovimo in ožamemo, sok pa precedimo.
    ■ Kotliček odstavimo. Vanj stresemo ožeto želatino, ki jo gladko razmešamo, nazadnje pa vsebino precedimo skozi gosto cedilo. Primešamo pomarančni sok in pomarančni liker ter pustimo, da se zmes ohladi.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo pomarančni zmesi.
    ■ Kremo nalijemo v model ali v skodelice. Prekrijemo ga / jih s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno kremo iz modela zvrnemo, tako da spodnji del modela segrejemo s sušilcem za lase ali z vlažno, ožeto krpo, namočeno v vročo vodo. Kremo lahko izboljšamo s poljubnim sladkim prelivom. Bavarska krema s pomarančami je le ena od nekaj različic te slastne sladice.

    Nasveti

    ■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Triki

    Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir.

    Pojasnila

    Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    ■ Z različnimi dodatki lahko bavarski kremi spreminjamo videz in okus. V mleku lahko zavremo vaniljin strok, v kremo pa lahko vmešamo tudi kavo, čokolado, lešnike, kandirano sadje in podobno. Seveda se z različnimi dodatki spreminja tudi ime kreme oziroma sladice.
    ■ Slana oziroma pikantna različica je žajbljeva bavarska krema.
    ■ gl. bavarska krema (različice)

    Ideje

    Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

    Opombe

    V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

    Opozorila

    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mleko (gl. tudi opozorila) in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

    Zanimivosti

    Največ mleka v obdobju enega leta, 26.000 litrov, je dala holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ skoraj vse o pomarančah (Wikipedia; angl.)
    številni recepti za jedi s pomarančami (angl.)
    ” Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena s kavo
    Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijeva krema z borovnicami
    preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preprosta malinova pena
    3 sestavine, 5 minut dela in manj kot 100 kalorij. Potrebujemo le zamrznjene maline (ali drugo sadje), malo sladkorja ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov