Prijava

Bavarska krema s pomarančami

Ena od sadnih različic klasične bavarske kreme z želatino
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2010 št. ogledov: 4816
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl mleka
  • 4 dl sladke smetane
  • 2 pomaranči
  • 3 rumenjaki
  • 80 g sladkorja
  • 4 žlice pomarančnega likerja
  • 4 lističi želatine

Priprava

■ Želatino v skodelici namočimo v malo vode.
■ Pomaranči tanko olupimo, samo oranžni del lupine.
■ Mleko s pomarančno lupino pristavimo, na hitro zavremo, odstavimo in pustimo 10 minut.
■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor.
■ Iz mleka odstranimo pomarančno lupino, mleko pa med mešanjem počasi prilijemo na rumenjakovo zmes.
■ Kotliček postavimo nad plin, vsebino pa med mešanjem segrejemo tik pod vrelišče.
■ Pomaranči razpolovimo in ožamemo, sok pa precedimo.
■ Kotliček odstavimo. Vanj stresemo ožeto želatino, ki jo gladko razmešamo, nazadnje pa vsebino precedimo skozi gosto cedilo. Primešamo pomarančni sok in pomarančni liker ter pustimo, da se zmes ohladi.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo pomarančni zmesi.
■ Kremo nalijemo v model ali v skodelice. Prekrijemo ga / jih s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno kremo iz modela zvrnemo, tako da spodnji del modela segrejemo s sušilcem za lase ali z vlažno, ožeto krpo, namočeno v vročo vodo. Kremo lahko izboljšamo s poljubnim sladkim prelivom. Bavarska krema s pomarančami je le ena od nekaj različic te slastne sladice.

Nasveti

■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Triki

Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir.

Pojasnila

Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

■ Z različnimi dodatki lahko bavarski kremi spreminjamo videz in okus. V mleku lahko zavremo vaniljin strok, v kremo pa lahko vmešamo tudi kavo, čokolado, lešnike, kandirano sadje in podobno. Seveda se z različnimi dodatki spreminja tudi ime kreme oziroma sladice.
■ Slana oziroma pikantna različica je žajbljeva bavarska krema.
■ gl. bavarska krema (različice)

Ideje

Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

Opombe

V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mleko (gl. tudi opozorila) in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

Zanimivosti

Največ mleka v obdobju enega leta, 26.000 litrov, je dala holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

■ skoraj vse o pomarančah (Wikipedia; angl.)
številni recepti za jedi s pomarančami (angl.)
” Pomarančo zlahka olupimo z lupilcem za krompir. “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

Sorodni recepti

Malinova pena
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 3 ocene)
Nutellina pena z opečenimi mandljevimi lističi, mus
Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih hladnih sladic. Iz le treh sestavin. Smetano stepemo, stepeni pa primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
Mangova krema
preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pena z bananami
Čokoladna pena z bananami terja samo tri sestavine in dve minuti. V multipraktiku spenimo banane in po nekaj žlic ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica