Prijava

Bavarska krema s kavo

Ena od različic klasične bavarske kreme
št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. marec 2010 št. ogledov: 4338
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 dl mleka
  • 5 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 60 g drobno mlete kave
  • 5 lističev želatine
  • 1 vanilijev strok

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo mleko in vanilijev strok; takoj, ko zavre, ga odstavimo.
■ Želatino v skodelici namočimo v malo vode.
■ Vaniljo zavržemo, v mleko pa vmešamo kavo; mleko pustimo 30 minut, da se navzame (pri)okusa.
■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor. Nato na zmes skozi z gazo obloženo cedilo počasi precedimo mleko.
■ Kozico pristavimo, nato jo med mešanjem s kuhalnico kuhamo toliko časa, da prevleče kuhalnico.
■ Mešanico odstavimo in vanjo razmešamo ožeto žealtino.
■ Kremo še enkrat precedimo in med pogostim mešanjem ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Ko dosežemo gostoto kreme, jo nežno – od spodaj navzgor, vmešamo v kavno mešanico.
■ Kremo nalijemo v model ali v skodelice. Prekrijemo ga / jih s prozorno folijo in vsaj za 3 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno kremo iz modela zvrnemo, tako da spodnji del modela segrejemo s sušilcem za lase ali z vlažno, ožeto krpo, namočeno v vročo vodo. Kremo lahko izboljšamo s poljubnim sladkim prelivom. Bavarska krema s kavo je le ena od nekaj različic te slastne sladice.

Nadomestek

Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Nasveti

■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. Gl. tudi opozorila.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
■ Smrtno nevarna doza kave bi bila za človeka približno 100 skodelic v roku štirih ur.

Različice

gl. bavarska krema (različice)

Opombe

■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
■ Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)
■ Če s tovrstnimi kremami nimamo izkušenj, mlečne zmesi ne postavimo na štedilnik, ampak nad vodno kopel.

Opozorila

■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij. Gl. tudi pojasnila.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti (pre)hladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.
■ Krema med kuhanjem ne sme zavreti.

Zanimivosti

■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

številni različni viri
” Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij. “
” V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa. “

Sorodni recepti

Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom
izvrstna sladica, ki jo lahko pripravimo preprosto v kozarcu - lahko tudi brez preliva -, ali nekoliko zahtevneje, kot ...
(5.00; 3 ocene)
Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
(VIDEO RECEPT) Priljubljena, vsestranska in za pripravo preprosta krema. Brez glutena in brez kravjega mleka. ...
(5.00; 5 ocen)
Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 2 oceni)
Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodova pena z jagodovim pirejem, mousse
(VIDEO RECEPT) Samo 3 sestavine - jagode, smetana in sladkor -, za preprosto in okusno sladkanje brez jajc. Jagode ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki