IŠČI PODROBNO

    Bavarska krema s kavo

    Ena od različic klasične bavarske kreme
    št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. marec 2010 št. ogledov: 4358
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl mleka
    • 5 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 4 rumenjaki
    • 60 g drobno mlete kave
    • 5 lističev želatine
    • 1 vanilijev strok

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko in vanilijev strok; takoj, ko zavre, ga odstavimo.
    ■ Želatino v skodelici namočimo v malo vode.
    ■ Vaniljo zavržemo, v mleko pa vmešamo kavo; mleko pustimo 30 minut, da se navzame (pri)okusa.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor. Nato na zmes skozi z gazo obloženo cedilo počasi precedimo mleko.
    ■ Kozico pristavimo, nato jo med mešanjem s kuhalnico kuhamo toliko časa, da prevleče kuhalnico.
    ■ Mešanico odstavimo in vanjo razmešamo ožeto žealtino.
    ■ Kremo še enkrat precedimo in med pogostim mešanjem ohladimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. Ko dosežemo gostoto kreme, jo nežno – od spodaj navzgor, vmešamo v kavno mešanico.
    ■ Kremo nalijemo v model ali v skodelice. Prekrijemo ga / jih s prozorno folijo in vsaj za 3 ure postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno kremo iz modela zvrnemo, tako da spodnji del modela segrejemo s sušilcem za lase ali z vlažno, ožeto krpo, namočeno v vročo vodo. Kremo lahko izboljšamo s poljubnim sladkim prelivom. Bavarska krema s kavo je le ena od nekaj različic te slastne sladice.

    Nadomestek

    Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno.
    ■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Nasveti

    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. Gl. tudi opozorila.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
    ■ Smrtno nevarna doza kave bi bila za človeka približno 100 skodelic v roku štirih ur.

    Različice

    gl. bavarska krema (različice)

    Opombe

    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
    ■ Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)
    ■ Če s tovrstnimi kremami nimamo izkušenj, mlečne zmesi ne postavimo na štedilnik, ampak nad vodno kopel.

    Opozorila

    ■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij. Gl. tudi pojasnila.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti (pre)hladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.
    ■ Krema med kuhanjem ne sme zavreti.

    Zanimivosti

    ■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
    Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Viri

    številni različni viri
    ” Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij. “
    ” V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa. “

    Sorodni recepti

    Panakota z bezgovimi cvetovi
    Različica priljubljene smetanove strjenke z bezgovim cvetjem. Cvetove namočimo v vrelo smetano. Smetano precedimo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preprosta malinova pena
    3 sestavine, 5 minut dela in manj kot 100 kalorij. Potrebujemo le zamrznjene maline (ali drugo sadje), malo sladkorja ...
    (5.00; 7 ocen)
    Presna veganska čokoladna pena na hitro
    samo 5 minut potrebujemo za tole odlično in puhasto sladico brez mleka, mlečnih izdelkov in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Sirčkova pena z nutello
    Zelo preprosta in ekspresno pripravljena sladica brez jajc. V podlago zmešamo krekerje in lešnike. V peno pa kremni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Perfektna panakota s karamelno omako
    Priljubljena smetanova krema, ki jo naredijo prelivi oz. dodatki. Oslajeno sladko smetano in mleko zavremo z vanilijo, ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki