Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bavarska krema

    Klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko smetano
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. avgust 2013 št. ogledov: 4764
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12777
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,5 dl mleka
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 4 rumenjaki
    • 1 strok vanilje
    • 2 žlici konjaka
    • 10 g želatine v listih
    • ščepec sol

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Mleko zavremo z vanilijevim strokom, izpraskanim strženom in ščepcem soli.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ Rumenjake, sladkor in konjak penasto umešamo, da se sladkor stopi in dobimo gosto kremo.
    ■ Med nenehnim stepanjem postopoma prilijemo vroče mleko.
    ■ Kremo prelijemo v posodo, v kateri smo zavreli mleko. Med nenehnim mešanjem jo počasi kuhljamo, da se nekoliko zgosti.
    ■ Kremo odstavimo, potem pa vmešamo ožeto želatino, da se stopi. Kremo ohladimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno primešamo kremi.
    ■ Ohlajeno kremo razdelimo v kozarce, ki jih za 2 uri položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Po ohlajeni kremi po okusu nabrizgamo malo stepene sladke smetane. Ohlajena bavarska krema ali vanilijeva krema je preprosta mlečna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Stepeni sladki smetani lahko dodamo nekaj kapljic šerija ali kakšnega likerja.
    ■ Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.
    ■ Z različnimi dodatki lahko bavarski kremi spreminjamo videz in okus. V kremo lahko vmešamo tudi kavo, čokolado, lešnike, kandirano sadje in podobno. Gl. tudi različice.

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
    ■ Konjak je zaščiten vinski destilat s 40 do 50 vol. % alkohola, ki je odležal v hrastovih sodih. Kakovost konjaka merimo z zvezdicami: 1 zvezdica za 3 leta zorjenja, 2 zvezdici za 4 leta in 3 zvezdice za 5 let zorjen konjak. Najkakovostnejši konjaki zorijo 20 do 40 let.

    Različice

    gl. bavarska krema II; bavarska diplomatska krema; bavarska čokoladna krema; bavarska jagodna krema; bavarska krema Nesselrode; bavarska krema po florentinsko (s čokoladno omako in pistacijami); bavarska krema po kreolsko; bavarska krema po normandijsko; bavarska krema s čajem; bavarska krema s kavo; bavarska krema s pistacijami; bavarska krema s sadjem; bavarska krema s sadjem iz rumovega lonca; bavarska krema s sadnim jogurtom; bavarska krema z bananami; bavarska krema z robidami; bavarska krema z malinami; bavarska pomarančna krema; bavarska žajbljeva krema; progasta bavarska krema; kremo}} ipd.

    Ideje

    gl. kreme (številne različice)

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bavarska krema ali vanilijeva krema s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Z različnimi dodatki lahko bavarski kremi spreminjamo videz in okus. V kremo lahko vmešamo tudi kavo, čokolado, lešnike, kandirano sadje in podobno. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Veganska kakavova pena
    samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klasična karamelizirana vanilijeva krema
    (crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pekoča čokoladna krema po mehiško
    Slastna mešanica med kuhanjem zgoščene kreme iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in vanilijevega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov