Priprava
■ Izkoščičene mandlje drobno sesekljamo. Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Banane stremo z vilicami v skledi. Potrebujemo pribl. 3,6 dl bananovega pireja. Nanje drobno naribamo pomarančno lupinico. Dodamo kokosovo moko in vanilijev izvleček. Dobro premešamo. Dodamo ostale sestavine. Vse skupaj zmešamo v lepljivo zmes, podobno testu.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Za 2 žlički mase oblikujemo v keks (gl.
fotografijo), ki ga položimo v pekač. Enako oblikujemo tudi preostale kekse.
Pekač za 12–14 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi ob robu zlato, po dnu pa temno zlato obarvajo.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Kekse hladimo 5 minut v njem. Nato jih predenemo na mrežico ali rešetko, na kateri jih ohladimo.
Serviranje
Bananovi piškoti z datlji in pomarančno lupinico navdušijo. Posebej priporočljivi so za otroke, saj ne vsebujejo škodljivih sestavin.
Shranjevanje
Bananove piškote z datlji in pomarančno lupinico lahko v zaprti pločevinasti škatli hranimo do 4 dni. Velja pa opozoriti, da so najokusnejši prva 2 dneva.
Izboljšanje
■ Najokusnejši datlji
medjool so naprodaj tudi pri nas.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave. Gl. tudi
pojasnila.
■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Če je kokosovo olje strjeno v kokosovo maslo, da stopimo. Zadostuje že sobna temperatura.
Pojasnila
■ Mandljeva moka so v moko zmiksani olupljeni mandlji.
■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15 do 25 metrov visoko, pogosto z več debli. Ima 3 do 5 metrov dolge pahljačaste liste s trni in do 2 metra dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8 do 10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Gl. tudi
nakup.
■ Kvinoja so drobna zrna, ki jih meljemo v moko ali uporabljamo podobno kot riž. Vsebuje več kot 16 % beljakovin in manj ogljikovih hidratov kot katerokoli žito. Ima skoraj idealno razmerje osmih esencialnih aminokislin in kar 3,9-krat več kalcija, 2-krat več fosforja in pol več železa kot pšenica. Kvinoja ne vsebuje lepka.
Različice
gl.
bananini kolački s kokosom;
mehki bananini keksi iz dveh sestavin;
piškoti&keksi (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. banane (številne
ideje); datlji (številne
ideje)
Opombe
Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Seveda pa je res, da niti predstavljeni recepti niso vedno pripravljeni v najdražjih pečicah.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zanimivosti
Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananovi piškoti z datlji in pomarančno lupinico (izvirno: healthy banana, date + orange cookies)
Emme Galloway, z bloga
My Darling Lemon Thyme
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Emme Galloway
