Predpriprava
BANANOV PUDING. V veliki skledi / kotličku gladko zmešamo kondenzirano mleko, vodo in instant prašek za puding. Mešanico hladimo kake 4 ure. Da se povsem strdi.
Priprava
■ Smetano stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. 1/3 smetane nežno (!) vmešamo v ohlajeni puding. Nato prav tako nežno vmešamo drugo, nazadnje pa še zadnjo tretjino stepene smetane.
Desert je lahek, puhast in zasvaja. Kakorkoli, kdor ga bo deležen, bo navdušen. Ponudimo ga lahko tudi v 3-litrski (stekleni) skledi.
■ Kekse grobo nalomimo. 1/3 jih razdelimo v 12 steklenih kozarcev (po pribl. 2,4 dl).
■ Banane olupimo in zrežemo na kolesca. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom. Da ne oksidirajo / potemnijo. 1/3 banan razdelimo po keksih, potem pa jih prekrijemo z 1/3 pudinga. Postopek ponovimo še dvakrat. Na vrhu je puding.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja instant pudinga (4 ure) in časa hlajenja deserta (vsaj 30 minut).
■ Desert hladimo vsaj 30 minut. A največ 24 ur, sicer se keksi razmočijo.
Serviranje
Ohlajen
bananov puding potresemo s piškotnimi drobtinami in ponudimo.
Sorodni recepti
Bananin puding
Kuharski leksikon
■
Banane so plodovi tropskega pravega bananovca (
Musa sapientum), podobnega palmam. Znanih je kakih 50 sort bananovcev, pa desetine različnih vrst sadežev. Od čisto majhnih do velikih, tudi različnih barv. Najbolj pogoste so rumene, zelene, rjave in rdeče. Meso je praviloma belo (pri rdečih je rdečkasto), bogato s škrobom. Zrelo je mehko in sladko, s priokusom medu. Banane obirajo v šopih še zelene. Hranijo jih pri temperaturi 12-13 stopinj. Pri nižji počrnijo, pri višji pa začnejo zoreti. Okusnejše dozorijo v naravi. 100 g banan / 90 kalorij.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■
Banane vsebujejo 3 vrste naravnih sladkorjev - saharozo, fruktozo in glukozo. Vse tri kombinirane z vlakninami. Zato nas v trenutku oskrbijo s potrebno količino energije. V primerjavi z jabolki imajo: 4x več beljakovin, 2x več ogljikovih hidratov, 3x več fosforja, 5x več vitamina A in železa ter pribl. 2x več drugih mineralov in vitaminov. Bogate so s kalijem.
Recept je iz znamenite ameriške verige slaščičarn Magnolia Bakery.
■
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Bananin puding
Opozorila
Smetano uživamo zmerno. Vsebuje veliko škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ dopolnjen recept
bananov puding (izvirno:
banana pudding)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup e-knjige
Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
Shiran Dickman
