Prijava

Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom

Težko je kaj povedati o kolaču, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta mešanica pretlačenih banan, moke, sladkorja, maska, jajca in kisle smetane. Bananov kruh s posebnim čokoladnim lešnikovim maslom.
5.00 1 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. januar 2021 št. ogledov: 82
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKES
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

bananov kruh
  • 2–3 zelo zrele banane
  • 210 g večnamenske moke
  • 210 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 1,25 dl kisle smetane
  • 1 jajce, L
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1/2 žličke solnega cveta
čokoladno rjavo maslo
  • 225 g masla
  • 75 g pol grenke čokolade, 55 %
  • 1–2 žlici sladkorja v prahu
  • ščepec soli
drugo
  • 1 banana
UVODNA OPOMBA: Bananov kruh s čokoladnim rjavim maslom je najbolj okusen dan, dva po peki. Ohlajenega preprosto ovijemo v prozorno folijo. Ali pa ga shranimo v tesno zaprto škatlo.

Priprava

■ BANANOV KRUH. Banane pretlačimo in zmešamo s kislo smetano.
■ Podolgovat pekač (pribl. 1,2 l) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Pečico segrejemo na 175 stopinj, z rešetko na spodnjem vodilu.
■ V skledo presejemo moko, sodo bikarbono in sol.
■ V veliki skledi stepemo zmehčano maslo in sladkor 3–4 minute. Da dobimo bledo kremo. Dodamo jajce in gladko stepemo. Primešamo suhe sestavine, potem pa še mešanico banan in smetane. Da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v pekač, po vrhu ga zgladimo.
■ Preostalo banano podolžno razpolovimo in jo položimo na testo; gl. spodnja fotografija. Lahko jih prelijemo z malo (dodatnega) stopljenega masla. Bananov kruh pečemo 30 minut. Če je po vrhu zadosti obarvan, ga ohlapno pokrijemo z alu folijo. Potem bananov kruh pečemo še 30–37 minut. Vmes preverimo, če je že pečen. Na sredo zapičimo zobotrebec. Če izvlečemo suhega, zaključimo pečenje.



■ Kruh hladimo v pekaču 15–20 minut. Nato ga zvrnemo na rešetko in ohladimo.
■ ČOKOLADNO RJAVO MASLO. Maslo pristavimo v kozici s svetlim dnom. Da spremljamo spreminjanje barve. Počasi ga segrevamo, da se stopi, na površini pa se pojavijo mehurčki.
■ Čokolado sesekljamo.
■ Maslo počasi (!) kuhljamo 5–10 minut med pogostim mešanjem. Da se maslo rjavo obarva in zadiši po oreščkih; gl. lešnikovo maslo. Pazimo, da masla ne zažgemo. Takoj, ko ga odstavimo, ga prelijemo v hladno skledico. Da prekinemo kuhanje. Po nekaj minutah dodamo sesekljano čokolado in sol. Premešamo do gladkega. Mešanico ohladimo pri sobni temperaturi ali pokritega v hladilniku. Da dobi teksturo mehkega masla.
■ Ohlajeno in strjeno čokoladno rjavo maslo puhasto stepemo. Po okusu ga osladimo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Ohlajen bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom ali kolač z bananami in namazom iz čokoladnega masla narežemo in ponudimo. Čokoladno maslo si vsak namaže na svojo rezino.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Gl. tudi opozorila.
■ Kislo smetano lahko nadomestimo z gostim (grškim) jogurtom.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Nasveti

Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.

Triki

Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

Ideje

gl. banane (številne ideje); čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.

Opozorila

■ Moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Niti maslo ni med zdravimi.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin

Zanimivosti

Banane uživajo iskreni in velikodušni ljudje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom ali kolač z bananami in namazom iz čokoladnega masla (izvirno: banana bread with brown butter chocolate spread) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKES (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino
 
” »Čas priprave« ne upošteva časa hlajenja sladice. “
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Kislo smetano lahko nadomestimo z gostim (grškim) jogurtom. “

Sorodni recepti

Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
(5.00; 11 ocen)
Mamin pomarančni kolač
Mehak, sočen in nežen kolač, ki poka od svežega pomarančnega okusa. Za pripravo je zelo preprost, odišavljen pa ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
(5.00; 3 ocene)
Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom
Ljubitelji tiramisuja uživamo v tej ledeni različici, polni čokoladnega sladoleda. Pa kreme iz stepenega ...
(5.00; 2 oceni)
Bananin kolač z lešniki
preprosta, okusna in sočna sladica za katero potrebujemo povsem zrele ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica