Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom

    Kolač, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta mešanica banan, moke, sladkorja, maska, jajca in kisle smetane. Bananov kruh s posebnim čokoladnim lešnikovim maslom.
    5.00 2 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. januar 2021 št. ogledov: 173
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKES
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    bananov kruh
    • 2–3 zelo zrele banane
    • 210 g večnamenske moke
    • 210 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1,25 dl kisle smetane
    • 1 jajce, L
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 1/2 žličke solnega cveta
    čokoladno rjavo maslo
    • 225 g masla
    • 75 g pol grenke čokolade, 55 %
    • 1–2 žlici sladkorja v prahu
    • ščepec soli
    drugo
    • 1 banana

    Priprava

    ■ BANANOV KRUH. Banane pretlačimo in zmešamo s kislo smetano.
    ■ Podolgovat pekač (pribl. 1,2 l) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Pečico segrejemo na 175 stopinj, z rešetko na spodnjem vodilu.

    Bananov kruh s čokoladnim rjavim maslom je najbolj okusen dan, dva po peki. Ohlajenega preprosto ovijemo v prozorno folijo. Ali pa ga shranimo v tesno zaprto škatlo.


    ■ V skledo presejemo moko, sodo bikarbono in sol.
    ■ V veliki skledi stepemo zmehčano maslo in sladkor 3–4 minute. Da dobimo bledo kremo. Dodamo jajce in gladko stepemo. Primešamo suhe sestavine, potem pa še mešanico banan in smetane. Da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v pekač, po vrhu ga zgladimo.
    ■ Preostalo banano podolžno razpolovimo in jo položimo na testo; gl. spodnja fotografija. Lahko jih prelijemo z malo (dodatnega) stopljenega masla. Bananov kruh pečemo 30 minut. Če je po vrhu zadosti obarvan, ga ohlapno pokrijemo z alu folijo. Potem bananov kruh pečemo še 30–37 minut. Vmes preverimo, če je že pečen. Na sredo zapičimo zobotrebec. Če izvlečemo suhega, zaključimo pečenje.



    ■ Kruh hladimo v pekaču 15–20 minut. Nato ga zvrnemo na rešetko in ohladimo.
    ■ ČOKOLADNO RJAVO MASLO. Maslo pristavimo v kozici s svetlim dnom. Da spremljamo spreminjanje barve. Počasi ga segrevamo, da se stopi, na površini pa se pojavijo mehurčki.
    ■ Čokolado sesekljamo.
    ■ Maslo počasi (!) kuhljamo 5–10 minut med pogostim mešanjem. Da se maslo rjavo obarva in zadiši po oreščkih; gl. lešnikovo maslo. Pazimo, da masla ne zažgemo. Takoj, ko ga odstavimo, ga prelijemo v hladno skledico. Da prekinemo kuhanje. Po nekaj minutah dodamo sesekljano čokolado in sol. Premešamo do gladkega. Mešanico ohladimo pri sobni temperaturi ali pokritega v hladilniku. Da dobi teksturo mehkega masla.
    ■ Ohlajeno in strjeno čokoladno rjavo maslo puhasto stepemo. Po okusu ga osladimo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Ohlajen bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom ali kolač z bananami in namazom iz čokoladnega masla narežemo in ponudimo. Čokoladno maslo si vsak namaže na svojo rezino.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo z gostim (grškim) jogurtom.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Nasveti

    Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.

    Triki

    Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    Ideje

    gl. banane (številne ideje); čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.

    Opozorila

    ■ Moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Niti maslo ni med zdravimi.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin

    Zanimivosti

    Banane uživajo iskreni in velikodušni ljudje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom ali kolač z bananami in namazom iz čokoladnega masla (izvirno: banana bread with brown butter chocolate spread) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKES (angl., šved.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino
     

    Sorodni recepti

    Kolač s pudingovo kremo in višnjami
    Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi, testo pa lahko pripravimo nekaj dni prej. Krema je iz vanilijevega ...
    (5.00; 25 ocen)
    Zdrobov kolač z marelicami, na hitro
    Preverjen recept naših babic, ki nam da mehak, sočen in osvežujoč kolač. Za kar poskrbijo jogurt, olje in jajca v ...
    (5.00; 17 ocen)
    Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo
    (VIDEO) Najboljši jabolčni kolač, zagotovo. Narezana jabolka (in rozine) zmešamo s testom iz stepenih jajc, ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.351 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani