Priprava
■ BANANOV KOLAČ Z NUTELLO. Pekač (pribl. 20x20 cm) tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Na ožjih koncih naj sega nekaj centimetrov čez rob.
■ Maslo počasi stopimo.
■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sveže mleto morsko sol. Dobro premešamo z metlico.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Kolač ima več kot 100 ocen. Same petice. Za večjega sestavine podvojimo in uporabimo večji pekač (22-23x32-33 cm).
■ V loncu, v katerega lahko položimo kozarec Nutelle, segrejemo vodo do vročega.
■ Banane položimo v večjo skledo. Pretlačimo jih z vilicami. Še bolje, če jih zmiksamo v multipraktiku. Tako so posebno gladke. Dodamo sladkor ter prilijemo stopljeno maslo, jajci in vanilijev izvleček. Stepemo v gladko mešanico. Dodamo presejana živila in nežno premešamo s kuhalnico / lopatico.
■ Testo nalijemo v pekač.
Ko suhe sestavine primešamo k tekočim, pazimo, da testa ne obdelujemo predolgo. Zato uporaba kuhalnice / lopatice.
■ V čist kozarec odtehtamo zapisano količino Nutelle. Položimo ga v vročo vodo. Nutello premešamo vsako minuto. Da se krema rahlo segreje (!).
■
Nutello zajemamo z žlico in jo polagamo na testo. Kot nekakšne žličnike, med katerimi je vidno testo. Nutello zavrtimo z noževo konico ali z nabodalcem. Da dobimo nekakšen marmorni vzorec. Vsa površina ni prekrita s kremo.
■ Kolač pečemo 35–40 minut. Pečen je, ko na sredo (del brez
Nutelle) zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Potrebujemo zelo zrele banane s črnimi pikami. Da jih lažje zmečkamo / stepemo. Pa zato, da vsebujejo več sladkorja.
■ Pečen kolač preložimo na rešetko / mrežico. S pomočjo papirja, ki sega čez rob. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
■ Ohlajen kolač preložimo v hladilnik. Za 60 minut.
Serviranje
Dobro ohlajen
bananov kolač z Nutello narežemo na kocke ali na rezine. Ponudimo ga s skodelico čaja, kave ali kakava. Kolač je najbolj okusen topel do mlačen. Hladnega lahko pogrejemo v mikrovalovki, 10–15 sekund.
Shranjevanje
Bananov kolač z Nutello lahko hranimo 4–5 dni v tesno zaprti škatli. Pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Pred serviranjem ga segrejemo na sobno temperaturo. Kolač lahko zamrznemo za 2 meseca.
Sorodni recepti
Bananov kolač z Nutello ali kolač z bananami in Nutello
Kuharski leksikon
■
Banane vsebujejo 3 vrste naravnih sladkorjev - saharozo, fruktozo in glukozo. Vse tri kombinirane z vlakninami. Zato nas v trenutku oskrbijo s potrebno količino energije. V primerjavi z jabolki imajo: 4x več beljakovin, 2x več ogljikovih hidratov, 3x več fosforja, 5x več vitamina A in železa ter 2x več drugih mineralov in vitaminov. Bogate so s kalijem.
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj sladke, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Bananov kolač z Nutello
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
Dve banani nam data energijo za 90 minut napornega dela.
■
Industrijsko pripravljeno Nutello lahko nadomestimo z bolj zdravo
domačo nutello, z
domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim
sladkim namazom (številne
različice). Gl. tudi
opozorila.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
V
presni domači Nutelli brez mleka je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi
kuharski leksikon.
Viri
■ dopolnjen recept
bananov kolač z Nutello ali kolač z bananami in
Nutello (izvirno:
banana Nutella cake)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup e-knjige
Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
Shiran Dickman
Bananov kolač z Nutello ali kolač z bananami in Nutello
