Priprava
■ SLAŠČIČARSKA KREMA. Mleko segrejemo do toplega.
■ V kozico z debelim dnom stresemo sladkor in ščepec soli. Prilijemo jajce in vaniljev izvleček. Premešamo z metlico. Dodamo koruzni škrob in dobro premešamo. Brez grudic.
■ Prilijemo toplo mleko, premešamo in pristavimo pri srednji temperaturi. Zavremo med nenehnim mešanjem. Kuhamo 3–5 minut, da se krema zgosti kot puding.
■ Kuhano kremo odstavimo. Vmešamo 15 g hladnega masla, da se stopi. Kremo postrgamo v hladno skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini in ohladimo.
■ Globok pekač (23x23 cm) obložimo s peki papirjem, da sega do vrha pekača. Po dnu in ob robu ga premažemo s stopljenim maslom.
Dve banani nas založita z energijo, ki zadošča za 90 minut napornega dela.
■ TESTO. Maslo počasi stopimo. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo sol in premešamo.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ V drugo skledo ubijemo jajci. Dodamo sladkor, prilijemo vaniljev izvleček. Stepamo 1 minuto pri najvišji hitrosti. Prilijemo stopljeno maslo in stepemo na hitro.
■ Polovico suhe mešanice stresemo na jajčno. Na hitro (!) stepemo, le toliko, da se sestavine povežejo. S predolgim stepanjem lahko pokvarimo kolač. Prilijemo mleko in na hitro stepemo. Nazadnje gladko in na hitro vmešamo še preostalo suho mešanico.
Testo, ki ga nalijemo po bananah, je precej gosto
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■ Banane olupimo in narežemo na široka kolesca. Narezane položimo po dnu pekača. Po bananah nalijemo testo in ga enakomerno razmažemo.
■ Slaščičarsko kremo premešamo s kuhalnico. Nadenemo jo v dresirno vrečko s tanjšim okroglim nastavkom. Kremo diagonalno nabrizgamo po testu. Da dobimo mrežast vzorec; gl. video 4:15.
■ Kolač pečemo 35–40 minut.
■ Pečen kolač preložimo na mrežico s pomočjo peki papirja. Potresemo ga s sladkorjem v prahu.
Serviranje
Mlačen ali hladen
bananov kolač s slaščičarsko kremo narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Približno takole nabrizgamo slaščičarsko kremo po testu
Kuharski leksikon
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Slaščičarsko kremo lahko odišavimo z naribano limonovo lupinico. Pripravimo jo lahko do 3 dni v naprej. V hladilniku jo hranimo v pokriti škatli.
Olupljene banane pokapljamo z limonovim sokom. Dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
Slaščičarska krema se med kuhanjem rada prismodi. Zato jo mešamo brez prestanka.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananov kolač s slaščičarsko kremo ali
kolač z bananami in slaščičarsko kremo (izvirno:
banana custard cake)
Thy Than, z YouTube kanala
Thy Than
■ številni različni viri
