Priprava
■ (gl.
VIDEO) Kvadratni pekač (20x20–23x23 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 190 stopinj.
■ Jajca sobne temperature (gl.
triki) ubijemo v mešalno skledo. Pri srednji hitrosti (5) jih stepamo 1 minut. Potem pa še pri najvišji hitrosti (10) 2 minuti. Da postanejo penasta in mehurčkasta. Dodamo sladkor in stepamo pri najvišji hitrosti 3 minute. Da dobimo penasto mešanico.
■ Maslo počasi stopimo. Banane stremo v gladek pire v skledi. Moko in pecilni prašek presejemo v drugo skledo in premešamo.
■ Bananov pire nalijemo v jajčno mešanico. Nežno premešamo 2–3 krat s kuhalnico ali z lopatico. Da se sestavine povežejo.
■ Presejano moko razdelimo na 3 pribl. enako težke dele. Polovico stopljenega masla nežno vmešamo v jajčno zmes. Nežno premešamo 2–3 krat s kuhalnico. Dodamo 1/3 moke in nežno premešamo. Da se sestavine povežejo.
■ Zgornjo mešanico potresemo z drugo tretjino moke. Nežno premešamo s kuhalnico. Da se sestavine povežejo. Nežno vmešamo preostalo maslo, nazadnje pa enako nežno še zadnjo tretjino moke. Moka se mora v testu povsem razpustiti (!). Pazimo, da testa ne mešamo pretirano, da ne iztepemo zraka (!).
■ Testo nalijemo v pekač. Če je le mogoče, tega najprej položimo v malo večjega. Pekač/a položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Testo pokrijemo z alu folijo. Pečemo ga še 20–25 minut. Toliko časa, da v sredo kolača potisnjen zobotrebec izvlečemo suhega.
■ Pečen
bananov kolač, najboljši, prestavimo na mrežico in ga hladimo 10 minut.
■ Topel kolač narežemo.
Serviranje
Narezan
bananov kolač, najboljši ali
najbolj okusen bananin kolač, ponudimo s skodelico čaja ali kave.
Izboljšanje
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Kolač spečemo v dveh manjših pekačih. Tako je tanjši, pa tudi še bolj sočen in okusen. Skupni čas pečenja skrajšamo na 30–40 minut.
Nasveti
■ Kolač lahko spečemo že dan pred serviranjem. Ohlajenega tesno ovijemo v prozorno folijo.
■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive. Za ta kolač uporabimo še bolj zrele, skoraj prezrele banane.
Triki
Jajca iz hladilnika preprosto in najhitreje ogrejemo na sobno temperaturo, če jih preložimo v toplo vodo za pribl. 5 minut.
Pojasnila
■ Bananov kolač in bananov kruh se razlikujeta po sestavinah, po teksturi, po kuharskih tehnikah in po pripravi. Bananov kruh po navadi vsebuje orehe ali čokolado, ki ju v kolaču ni. Po tem kolaču, pozabi na bananov kruh.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
V tej različici bananovega kolača ni orehov ali čokolade. Zato ima bolj čist (bananov) okus, pa še manj kalorij. Porcija ali 1/6 kolača vsebuje 318 kalorij.
Opozorila
■ Sestavine mešamo počasi, nežno in ne predolgo. Da iz testa ne stepemo zračnih mehurčkov. Zadolženih za mehko in lahko sladic.
■ Kolač je lahko preveč moker. Če jajčne mešanice ne stepeš do penastega. Če so banane premokre. Ali pa če ne izmeriš sestavin.
Zanimivosti
Na enem bananovcu zraste pribl. 60 kg oz. kakih 150 banan. Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananov kolač, najboljši ali
najbolj okusen bananin kolač (izvirno: banana cake /the best recipe!/)
Bee Yinn Low, z bloga
RASA MALAYSIA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Bee Yinn Low
