Bananini rjavčki

Morda celo najokusnejša različica rjavčkov, ki jim banani ohranjata sočnost in aromo
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. december 2011 št. ogledov: 4071
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 75 g moke
  • 135 g rjavega sladkorja
  • 175 g masla
  • 2 zelo zreli banani
  • 50 g grobo sesekljanih lešnikov
  • 60 g temne čokolade
  • 25 g kakava
  • 2 jajci
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ganaš, ganache
  • 60 g temne čokolade
  • 0,3 dl sladke smetane
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

Pekač (18 x 18 centimetrov) namažemo z maslom.
■ 50 gramov masla stopimo in zmešano s kakavom.
■ Banani olupimo in pretlačimo z vilicami.
■ Čokolado drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Preostalo maslo penasto umešamo s sladkorjem.
■ Masleni mešanici dodamo jajci in sesekljane lešnike. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom, nazadnje pa dodamo pretlačeni banani in sesekljano čokolado.
■ Testo nadenemo v pomaslen pekač, ki ga za 40 do 50 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
ganaš (ganache) Čokolado drobno naribamo in prelijemo z vročo smetano. Dobro premešamo, da se čokolada stopi.
■ Ohlajen kolač prelijemo z ganašejem.

Serviranje

Ko se čokolada strdi, kolač narežemo na rezine in ponudimo. Bananini rjavčki ali bananovi rjavčki so sočna in aromatična hladna sladica.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z mandeljni, orehi ali pistacijami.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen. Rjavčki morajo ostati sočni.

Triki

■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Rjavi trsni sladkor je poleg pesnega sladkorja najpomembnejše sladilo. Rjavi sladkor je surov sladkor, pridobljen iz sladkornega trsa. Poln je smeti, umazanije, drobirja in celo pršic, zato ga segrejejo in s centrifugiranjem odstranijo primesi. Gl. tudi opombe.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. rjavčki (številne različice); umešano testo (različice) ipd. 

Ideje

gl. banane (številne ideje); čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); rjavčki (številne ideje); umešano testo (številne ideje)

Opombe

■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor. Gl. tudi pojasnila.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Znanih je okoli 1000 različnih vrst banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 metrov visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 centimetrov dolžine.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept bananini rjavčki ali bananovi rjavčki iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
■ foto FoodPhotography Eising
■ številni različni viri 

” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja sladice. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Sacher kocke
ali Sacher minjoni, drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske kuhinje. Preprost čokoladni biskvit, premazan ...
(5.00; 9 ocen)
Presni kokosovi skuštrančki brez moke
Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, jajc in mleka. Pripravimo jih z mešanico indijskih ...
(5.00; 6 ocen)
Nutella kocke brez pečenja
Penaste, kremne, sočne in zelo preproste za pripravo. Okusnejše in bolj zdrave so z domačo nutello. Podlaga je iz ...
(5.00; 3 ocene)
Makove kocke z višnjami iz kompota
Mehke kocke iz biskvitnega testa z mletim makom, z dišečo kremo in s sočnimi višnjami. Brez maščob. Sladica je ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica