Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bananini mafini z lešniki in čokolado

    Odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen zajtrk
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. december 2011 št. ogledov: 4975
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 zelo zrele banane
    • 200 g moke
    • 120 g rjavega sladkorja
    • 50 g mletih lešnikov
    • 30 g grenkega kakava
    • 70 g masla
    • 0,5 dl mleka
    • 75 g črne čokolade
    • 3 jajca
    • 1 pecilni prašek

    Priprava

    ■ Umešano testo. Maslo pristavimo, segrejemo, odstavimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ Banane olupimo in v skledi dobro pretlačimo z vilicami. Primešamo jim mleko, stopljeno maslo in jajca. S penovko vse skupaj dobro premešamo.
    ■ V drugo skledo presejemo moko s kakavom in s pecilnim praškom. Primešamo mlete lešnike in sladkor.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Bananino zmes stresemo v drugo skledo, k moki. Vse skupaj na hitro premešamo s kuhalnico, le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Masi primešamo sesekljano čokolado, skledo pa pokrijemo s prozorno folijo in za 10 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Vdolbinice pekača za mafine zapolnimo s papirnatimi košaricami. S pripravljeno maso jih nadenemo do dveh tretjin.
    ■ Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečene mafine ohladimo in ponudimo. Bananini mafini z lešniki in čokolado so kakor ustvarjeni za zajtrk in za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

    Izboljšanje

    ■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Ko testo nadenemo v vdolbinice, ga lahko potresemo z grobo sesekljanimi lešniki.
    ■ gl. opozorila

    Nasveti

    ■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.
    ■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi modelčki. Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.

    Triki

    Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. Dozorele bodo v 2 do 3 dneh.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Rjavi trsni sladkor je poleg pesinega sladkorja najpomembejše sladilo. Rjavi sladkor je surov sladkor, pridobljen iz sladkornega trsa. Poln je smeti, umazanije, drobirja in celo pršic, zato ga segrejejo in s centrifugiranjem odstranijo primesi.
    ■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

    Različice

    gl. bananini mafini; mafini (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. banane (številne ideje); čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje)
    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Banane in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry (gl. spletne povezave) objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zanimivosti

    Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bananini mafini z lešniki in čokolado s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Journal of Agricultural and Food Chemistry 

    ” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “
    ” Rjavi trsni sladkor je poleg pesinega sladkorja najpomembejše sladilo. Rjavi sladkor je surov sladkor, pridobljen iz sladkornega trsa. “
    ” Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. “

    Sorodni recepti

    Sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo
    Odlična sladica za vse priložnosti, še posebej za otroške zabave. V pekaču za mafine, obloženem s papirnatimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
    pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonini mafini z makom
    različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančni mafini
    priljubljeno drobno pecivo za otroke in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marcipanovi mafini s pistacijami
    svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov