Prijava

Bananini kolački s kokosom

Brez glutena, brez rafiniranega sladkorja, brez jajc, brez mlečnih izdelkov. Ko si zaželimo kakovostnega sladkanja, doma pa imamo samo banane in kokos, so zapovedani bananini kolački s kokosom. Zelo zrele banane pretlačimo v pire. Primešamo mu agavin sirup in kokos, potem pa oblikujemo kolačke, ki jih spečemo v pečici. Ohlajene prelijemo s čokoladno glazuro.
5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. februar 2019 št. ogledov: 607
Avtor: Urednik
Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 zelo zrelih banan
  • 500 g dmBio kokosa
  • 2 žlici agavinega sirupa
  • 1 burbon vanilij sladkor, neobvezno
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade, vsaj 56 %
  • 2 žlici kokosovega olja

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
■ KOLAČKI. Olupljene banane narežemo na kolesca, ki jih pretlačimo v pire. Z vilicami ali s pripomočkom za krompirjev pire. Primešamo agavin sirup ter vanilijev sladkor, če ga uporabimo. Nazadnje vmešamo kokosove kosmiče, da dobimo gosto, nekoliko lepljivo zmes.
■ Med dlanmi oblikujemo kroglice; lahko pustimo takšne ali pa jih blago sploščimo. Sproti jih polagamo v pekač. Pečico prižgemo na 180 stopinj sredi priprave. Pekač položimo v ogreto pečico za 15–17 minut.
■ Pečene kolačke iz pekača predenemo na rešetko ali na mrežico in jih ohladimo.
■ ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado nadrobimo v skledico, ki jo položimo nad vodno kopel. Prilijemo kokosovo olje, potem pa čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
■ Ohlajene kolačke prelijemo s čokoladno glazuro ali pa jih vanjo pomakamo.

Serviranje

Bananini kolački s kokosom so zdravo pecivo, ki poide v hipu.

Nadomestek

■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, pri kateri zmiksane datlje razredčimo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
■ Temno čokolado lahko nadomestimo z mlečno.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Triki

Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Pojasnila

■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. bananine kocke s čokolado; bananovi piškoti z datlji in pomarančno lupinico; kolači in torte brez pečenja (številne različice); piškoti in keksi (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd.

Ideje

gl. banane (številne ideje); kokos (številne ideje)

Opombe

■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Opozorila

Nezrele banane vsebujejo neprebavljiv škrob, ki ga tanko črevo ne more predelati, v debelem črevesu pa fermentira in povzroča vetrove.

Zanimivosti

■ Na enem bananovcu zraste približno 60 kg oz. kakih 150 banan.
■ Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
■ Meso enega kokosovega oreha ima približno toliko beljakovin kot 150 g govejega mesa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bananini kolački s kokosom (izvirno: kolačići od banana i kokosa) z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. “
” Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive. “
” Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. “

Sorodni recepti

Mandljevi poljubčki
Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), ...
(5.00; 2 oceni)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni razpokančki z vaniljo
dišeče drobno pecivo za čokoljubce in ...
(5.00; 1 ocena)
Piškoti z arašidovim maslom
Tako enostavni za pripravo in tako topljivi v ustih. Predvsem se jih bodo razveselili najmlajši. Male ročice kar ne ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica