Priprava
■ Pekač (32x24 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Sladica je preprosto in hitro pripravljena. Primerna pa je malodane za vse priložnosti.
■ BISKVIT. Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.
■ Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg v katerem ni sledov sladkorja. Če malo snega pomanemo med palcem in kazalcem, ne čutimo sladkornih kristalčkov.
■ Stepanje snega nadaljujemo pri najnižji hitrosti. Med stepanjem prilijemo olje v tankem curku. Nazadnje nežno (!) vmešamo moko s kuhalnico. Testo postrgamo v pekač. Po vrhu ga nežno poravnamo, pečemo pa ga pribl. 15 minut.
■ PRELIV. Mleko segrejemo.
■
SLAŠČIČARSKA KREMA. Rumenjake, sladko in vaniljev sladkor gladko stepemo. Prilijemo malo mleka, preostalega pa zavremo. Nazadnje dodamo moko in premešamo v gladko zmes.
■ Ko mleko zavre, vanj v tankem curku nalijemo rumenjakovo mešanico. Med nenehnim mešanjem z metlico. Zavremo in kuhamo, da se krema zgosti. Podobno kot puding.
■ Kuhano kremo postrgamo v hladno skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Kremo ohladimo do mlačnega.
Pri zalivanju biskvita praviloma velja: vroč biskvit s hladno tekočino, hladnega pa z vročo. Tako je vpije največ.
■ Pečeni biskvit nekoliko ohladimo. S toplega previdno odstranimo papir. Znova ga položimo v pekač in enakomerno poškropimo z vročim mlekom.
■ Zmehčano maslo položimo na mlačno kremo. Vse skupaj stepemo.. Da se sestavine povežejo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Če vsega kolača ne nameravamo pojesti isti dan, pripravimo
čvrsto in stabilno sladko smetano.
Banane lahko nadomestimo skoraj z vsakim sezonskim sadjem. Če izvzamemo tiste najbolj vodene, npr. lubenice ali melone.
■ Banane podolžno razpolovimo, razpolovljene pa takoj premažemo z limonovim sokom. Da ne oksidirajo oz. potemnijo.
■ ZLAGANJE. Kremo enakomerno razmažemo po biskvitu. Po kremi položimo razpolovljene banane, čez vse pa razmažemo stepeno smetano. Po vrhu potresemo čokoladne ostružke.
■
Bananine kocke s slaščičarsko kremo oz. kolač dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Dobro ohlajeni kolač narežemo na
bananine kocke s slaščičarsko kremo ali
ledene kocke z vaniljevo kremo, stepeno smetano in bananami.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Banane so najbolj priljubljeno sadje na svetu. Na enem bananovcu zraste pribl. 60 kg oz. kakih 150 banan.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■ Banane imajo v primerjavi z jabolki: 4x več beljakovin, 2x več ogljikovih hidratov, 3x več fosforja, 5x več vitamina A in železa ter 2x več drugih mineralov in vitaminov. Bogate so s kalijem.
■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do največ 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Pa tudi rumenjake lažje ločimo od beljakov pri hladnih jajcih.
Opozorila
■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananine kocke s slaščičarsko kremo ali
ledene kocke z vaniljevo kremo, stepeno smetano in bananami (izvirno:
ledene banana kocke)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
