Bananine kocke s čokolado

Bananine kocke s čokolado z bananami v glavni vlogi, v testu in v nadevi.
4.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 05. oktober 2012 št. ogledov: 11868
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 80 g ostre moke
  • 120 g sladkorja
  • 2 zvrhani žlici grenkega kakava
  • 1,5 dl jogurta, 3,2 %
  • 1 večja banana
  • 4 beljaki
  • 1 žlička pecilnega praška
nadev
  • 2 zavitka vanilij pudinga
  • 120 g sladkorja
  • 50 g jedilnega škroba
  • 7,5 dl polnomastnega mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 4 rumenjaki
  • 1 srednje velika banana
  • 1 žlička limoninega soka
  • 10 g želatine v prahu
čokoladni preliv
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g mlečne čokolade
  • 70 g črne čokolade

Priprava

■ NADEV. 6,5 decilitra mleka pristavimo in zavremo.
■ V preostalem decilitru mleka gladko razžvrkljamo puding, jedilni škrob, sladkor in rumenjake.
■ V vrelo mleko med stepanjem prilijemo pudingovo zmes. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da dobimo gosto kremo brez grudic.
■ Kremo odstavim, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
■ TESTO. Pekač (40 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Banano olupimo in pretlačimo. Primešamo ji jogurt sobne temperature, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom.
■ Beljake stepemo v na pol čvrst sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo sladkor. Čvrst sneg nežno primešamo bananini masi, testo pa nalijemo v pripravljen pekač. Tega za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Mehak in sočen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Banano – ne sme biti prezrela – olupimo in sesekljamo. Prelijemo jo z limoninim sokom in stresemo v ohlajen nadev. Gladko zmiksamo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno vmešamo v nadev.
■ Če nadev ni zadosti čvrst, pripravimo želatino. Prelijemo jo s 4 žlicami hladne vode in pustimo stati 5 do 10 minut.
■ Stopljeni želatini primešamo 2 žlici kreme, potem pa to primešamo ostalim sestavinam za nadev.
■ Biskvit enakomerno premažemo s kremo, ki jo po vrhu poravnamo.
■ Čokoladni preliv. Čokoladi nalomimo na koščke, ki jih prelijemo s sladko smetano. Pristavimo in med nenehnim mešanjem počasi segrejemo, da se čokolada stopi. Zmes enakomerno nalijemo po nadevu, potem pa kolač za 3 do 4 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na kocke. Bananine kocke s čokolado lahko okrasimo z narezano banano.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Različice

■ Kolač lahko spečemo tudi kot torto, v modelu s premerom 24 centimetrov. Testo razdelimo na dva dela in vsakega spečemo posebej. Nadeva je zadosti za dvakratni premaz.

Ideje

gl. banane (številne ideje); jajce (številne ideje); prašek za puding (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane, jogurt in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Vraže

Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bananine kocke s čokolado (izvirno: kocke sa bananama i čokoladom) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

 

Sorodni recepti

Vaniljev sladoled z mangovim prelivom
zelo preprosta kombinacija vaniljevega sladoleda in zmiksanega ...
(5.00; 3 ocene)
Bananina pita v kozarcu, banoffee pie, brez pečenja
Zelo preprosta, kremna in okusna sladica v katero plastimo piškotne drobtine, domači karamel ali mlečno karamelo in ...
(5.00; 2 oceni)
Malinova pena z vanilijevo smetano
okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica s kuhanimi, pretlačenimi malinami, vmešanimi v odišavljeno stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica