Prijava Vnesi svoj recept

Bananine kocke s čokolado

Banane so tokrat sestavni del testa in nadeva
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 minut (3.67; 3 ocene) 05. oktober 2012 št. ogledov: 9478
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 80 g ostre moke
  • 120 g sladkorja
  • 2 zvrhani žlici grenkega kakava
  • 1,5 dl jogurta, 3,2 %
  • 1 večja banana
  • 4 beljaki
  • 1 žlička pecilnega praška
nadev
  • 2 zavitka vanilij pudinga
  • 120 g sladkorja
  • 50 g jedilnega škroba
  • 7,5 dl polnomastnega mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 4 rumenjaki
  • 1 srednje velika banana
  • 1 žlička limoninega soka
  • 10 g želatine v prahu
čokoladni preliv
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g mlečne čokolade
  • 70 g črne čokolade

Priprava

Nadev. 6,5 decilitra mleka pristavimo in zavremo.
■ V preostalem decilitru mleka gladko razžvrkljamo puding, jedilni škrob, sladkor in rumenjake.
■ V vrelo mleko med stepanjem prilijemo pudingovo zmes. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da dobimo gosto kremo brez grudic.
■ Kremo odstavim, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
Testo. Pekač (40 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Banano olupimo in pretlačimo. Primešamo ji jogurt sobne temperature, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom.
■ Beljake stepemo v na pol čvrst sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo sladkor. Čvrst sneg nežno primešamo bananini masi, testo pa nalijemo v pripravljen pekač. Tega za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Mehak in sočen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Banano – ne sme biti prezrela – olupimo in sesekljamo. Prelijemo jo z limoninim sokom in stresemo v ohlajen nadev. Gladko zmiksamo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno vmešamo v nadev.
■ Če nadev ni zadosti čvrst, pripravimo želatino. Prelijemo jo s 4 žlicami hladne vode in pustimo stati 5 do 10 minut.
■ Stopljeni želatini primešamo 2 žlici kreme, potem pa to primešamo ostalim sestavinam za nadev.
■ Biskvit enakomerno premažemo s kremo, ki jo po vrhu poravnamo.
Čokoladni preliv. Čokoladi nalomimo na koščke, ki jih prelijemo s sladko smetano. Pristavimo in med nenehnim mešanjem počasi segrejemo, da se čokolada stopi. Zmes enakomerno nalijemo po nadevu, potem pa kolač za 3 do 4 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na kocke. Bananine kocke s čokolado lahko okrasimo z narezano banano.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Različice

■ Kolač lahko spečemo tudi kot torto, v modelu s premerom 24 centimetrov. Testo razdelimo na dva dela in vsakega spečemo posebej. Nadeva je zadosti za dvakratni premaz.
■ gl. bananine kocke

Ideje

gl. bananina torta (različice); banane (številne različice); bananin kolač (različice

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane, jogurt in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Vraže

Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bananine kocke s čokolado s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
pecivo, sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
banane, čokolada, jajce, jogurt, moka, sladka smetana, sladkor, želatina v prahu, kakav, jedilni škrob, pecilni prašek, puding, sadje, južno sadje, mlečna čokolada
” Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. “
” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri