Prijava Vnesi svoj recept

Bananine kocke

Zelo fino, lahko in kremasto pecivo odličnega okusa
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2012 št. ogledov: 5419
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 4 dl moke
  • 2,5 dl sladkorja
  • 1 dl olja
  • 5 rumenjakov
  • 2 žlici kakava
  • 1 pecilni prašek
bananina krema
  • 3 – 4 večje banane
  • 2 žlici moke
  • 100 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 1 dl mleka
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
posip
  • 50 g čokolade v prahu

Priprava

Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Rumenjake in sladkor penasto umešamo v bledo in gosto zmes. Postopoma dodamo deciliter vode, olje in moko, presejano s kakavom in pecilnim praškom.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za vsaj 30 minut postavimo v segreto pečico.
Krema. Jajca s sladkorjem penasto umešamo.
■ Dodamo moko in čokolado v prahu. Vse skupaj z decilitrom mleka počasi kuhamo, da se sestavine zgostijo. Odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajenim sestavinam dodamo zmehčano maslo. Miksamo, da dobimo homogeno zmes, nato pa primešamo na kolesca zrezane banane in vanilijev sladkor. Zmiksamo, da dobimo enotno kremo.
■ Pečen biskvit ohladimo in premažemo s kremo.
■ Smetano čvrsto stepemo in namažemo po kremi. Po vrhu potresemo čokolado v prahu. Gl izboljšanje.

Serviranje

Ohlajene bananine kocke ponudimo s kozarcem sadnega soka; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Bananine kocke bodo najokusnejše, če jih pripravimo dan pred serviranjem.

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Triki

Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. bananine kocke s čokolado

Ideje

gl. bananina torta (različice); bananin kolač (različice); banane (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Zanimivosti

Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.

Viri

■ dopolnjen recept bananine kocke
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
pecivo, sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
banane, jajce, maslo, moka, rumenjak, vanilij sladkor, olje, kakav, čokolada v prahu, pecilni prašek, južno sadje, biskvitno testo
” Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri