Prijava Vnesi svoj recept

Bananina torta

Priljubljena sladica iz biskvitnega testa, pudingove kreme, banan in stepene sladke smetane
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure (5.00; 1 ocena) 13. april 2012 št. ogledov: 8617
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 10 žlic moke
  • 10 žlic sladkorja
  • 10 jajc
krema
  • 350 g sladkorja
  • 7 dl mleka
  • 250 g masla
  • 3 vanilijevi pudingi
drugo
  • 1 kg banan
  • marelična marmelada
premaz
  • smetana za stepanje

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Iz polovice zapisanih sestavin zmešamo biskvitno testo.
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanj nalijemo pripravljeno testo, pekač pa postavimo v segreto pečico.
■ Ko spečemo prvo plast testa, enako pripravimo testo še iz preostalih sestavin.
■ En biskvit namažemo z marmelado in zvijemo v rolado.
■ Puding skuhamo na mleku in po navodilu z embalaže. Kuhanega ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo s preostalim sladkorjem. Vmešamo ga v ohlajen puding.
■ Banane olupimo in narežemo na kolesca.
■ Ohlajeno testo premažemo s tretjino kreme. Obložimo jo s polovico narezanih banan, te pa premažemo z drugo tretjino kreme.
■ Rolado narežemo na rezine. Z njimi obložimo kremo, po njej pa razdelimo preostale narezane banane.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa z njo premažemo zgornji sloj banan.
■ Bananino torto za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Bananina torta je priljubljena sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Nasveti

■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo testa potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Marmelado bomo lažje namazali na testo, če jo segrejemo z malo mleka.

Pojasnila

■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. bananina torta brez pečenja; bananina torta z Nutello; polnovredna bananina torta; beljakova torta z bananami in kivijem; preprosta bananina tortapresna bananina torta s kokosom; presna bananina torta z datlji, mandlji in lešnikipresna bananina tortica z borovničevim prelivom; torta iz bananinih palačink, sirčka in orehovega preliva ipd.

Ideje

gl. banane (številne ideje); torta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Znanih je okoli 1000 različnih vrst banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 metrov visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 centimetrov dolžine.

Viri

■ dopolnjen recept bananina torta
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, hladni bife

Glavne sestavine
banane, jajce, marelična marmelada, maslo, mleko, moka, sladkor, puding, južno sadje, biskvitno testo, smetana za stepanje
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo testa potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri