Priprava
■ Pekač (pribl. 28x39 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 190 stopinj.
■ BISKVIT. Zelo zrele banane zmečkamo v pasto z vilicami. Dodamo sladkor, zmehčano maslo, jajca, pecilni prašek in vanilijev izvleček. Zmešamo z metlico, da se sestavine povežejo. Testo nalijemo v pekač in ga poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za 12–14 minut.
■ Pečen biskvit zvrnemo na list peki papirja. Pazljivo odlepimo papir od pečenja, potem pa biskvit zvijemo v rolado skupaj z novim papirjem. Biskvit ohladimo do mlačnega.
■ KREMA S KREMNIM SIROM. Kremni sir, zmehčano maslo, sladkor v prahu in vanilijo gladko stepemo.
■ Biskvit odvijemo in ga enakomerno premažemo s kremo. Premazanega zvijemo v rolado, rolado pa ovijemo v papir, v katerega je bil zavit biskvit. Rolado položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
■ Pripravimo
belo glazuro ali/in
čokoladno glazuro, če se odločimo zanjo/zanju. Glazuro/glazuri nanesemo po ohlajeni roladi, kakor na fotografiji.
Serviranje
Ohlajena
bananina rolada s kremnim sirom je pripravljena za rezanje in serviranje.
Izboljšanje
■ Banane najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kalvadosom (jabolčno žganje), limetami, limonami, muškatnim oreščkom, pomarančami, rumom ali/in z vanilijo.
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
Nasveti
Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo, saj ga sicer ne moremo lepo zvijati. Če testo po nesreči nekoliko prepečemo, še vročega, neposredno iz pečice položimo na čisto, vlažno kuhinjsko krpo in zvijemo.
Pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček;
cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo.
Različice
Ideje
gl.
kremni sir (številne
ideje)
Opombe
Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
Opozorila
■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako
light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.
Zanimivosti
Banane so najbolj priljubljeno sadje na svetu.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananina rolada s kremnim sirom (izvirno: rolat od banana)
Tanja Leković, z bloga
KUHINJA zaposlene žene (srb., angl.)
■ številni različni viri
