Priprava
■ Kekse nalomimo na manjše koščke. Prašek za puding gladko razmešamo z nekaj žlicami mleka. Preostalo mleko pristavimo in ga osladimo. Ko zavre, med mešanjem prilijemo puding, vse skupaj pa mešamo in kuhamo 2–3 minute. Da se zgosti.
■ Kuhan puding odstavimo in nanj nadrobimo belo čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi. Nazadnje vmešamo kislo smetano.
■ Banani zrežemo na kolesca, ki ji takoj pokapljamo z limonovim sokom. Banane in kekse vmešamo v kremo.
■ Sladico razdelimo v kozarce. Položimo jih v hladilnik za 2, 3 ure.
Serviranje
Sladico okrasimo po okusu; s stepeno smetano, s čokoladnimi mrvicami, s piškotnimi drobtinami, s suhimi bananami ipd. Ohlajena
bananina puding krema z belo čokolado in keksi ali
vanilijev puding z bananami, belo čokolado in piškoti je preprosta, a odlična sladica.
Nadomestek
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert, z graham keksi ali z drugimi maslenimi keksi.
Izboljšanje
Banane najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kalvadosom (jabolčno žganje), limetami, limonami, muškatnim oreščkom, pomarančami, rumom ali/in z vanilijo.
Nasveti
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive.
Pojasnila
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Prašek za puding je izdelek, dobljen z mešanjem pšeničnega, koruznega in riževega škroba, izjemoma tudi krompirjevega, in drugih sestavin za okus in strjevanje pudinga. Aromatiziran je lahko z naravnimi ali umetnimi aromami, obarvan pa je z živilskimi barvili.
Različice
Opombe
Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Opozorila
■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje pribl. 700 kalorij.
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananina puding krema z belo čokolado in keksi ali
vanilijev puding z bananami, belo čokolado in piškoti (izvirno: banana desert u čaši)
Jannette Razum, z bloga
Slatki svijet (srb.)
■ številni različni viri
