Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bananina pita s karamelom

    Za podlago zmeljemo kakšne maslene kekse, ki jih zmešamo s stopljenim maslom in odišavimo s cimetom; podlago prelijemo s kremo iz maskarponeja, smetane in bele čokolade in zapečemo, po vrhu pa še narezane banane, karamelna omaka, stepena smetana in čokoladni ostruganci
    4.25 4 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 04. april 2015 št. ogledov: 2784
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g digestive keksov
    • 100 g masla
    • ščepec cimeta
    maskarponejeva krema
    • 250 g maskarponeja
    • 4 dl sladke smetane
    • 100 g bele čokolade
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 2 jajci
    karamelna omaka
    • 200 g sladkorja
    • 1,8 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    obloga
    • 3 banane
    • 3 dl sladke smetane
    posip
    • čokolada

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Podlaga. Maslo počasi stopimo.
    ■ Kekse zmeljemo. Primešamo jim stopljeno maslo in cimet. Zmes stresemo v tortni model s snemljivim obodom. S hrbtno stranjo žlice jo enakomerno vtisnemo na dno modela.
    ■ Model za 10 minut položimo v pečico.
    Karamelna omaka (video; angl.). Smetano počasi segrejemo.
    ■ V visoki posodi počasi kuhljamo sladkor in 1,25 decilitra vode. Ne mešamo. Ko se začne sladkor barvati, ga mešamo s potresanjem posode.
    ■ Ko se sladkor jantarno obarva, ga odstavimo in primešamo vročo smetano. Pristavimo in segrevamo še toliko časa, da se sladkor stopi.
    ■ Posodo odstavimo. Dodamo hladno maslo in mešamo, da se stopi.
    ■ Maskarponejeva krema. Smetano segrejemo.
    ■ Belo čokolado sesekljamo in stresemo v odstavljeno vročo smetano. Premešamo, da se stopi.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C.
    ■ Maskarpone, sladkor in jajci gladko razmešamo. Primešamo smetanovo čokoladno zmes. Redko kremo nalijemo na piškotno podlago, model pa za 50 minut položimo v pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ko se kolač ohladi, banane narežemo na kolesca; gl. triki.
    ■ Ohlajen kolač prelijemo s polovico karamelne omake. Po njej položimo narezane banane.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. Primešamo ji preostalo karamelno mako, z mešanico pa premažemo nadev.
    ■ Čokolado nastrgamo na drobne lističe/ostružke, ki jih posujemo po piti.

    Serviranje

    Bananina pita s karamelom je zelo sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko nadomestimo s kakšnim drugim kremnim sirom. Približno pa ga lahko nadomestimo tudi z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.

    Nasveti

    Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

    Triki

    ■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

    Različice

    gl. bananina pita (različice)

    Ideje

    gl. banane (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Pretemen karamel postane grenek.
    ■ Majhnim otrokom onemogočimo, da se med karameliziranjem motajo po kuhinji.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Banane in (temno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Znanih je okoli 1000 različnih vrst banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 metrov visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 centimetrov dolžine.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bananina pita s karamelom (izvirno: torta od banana i karamele) z bloga PUN PJAT (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pretemen karamel postane grenek. “
    ” Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave. “
    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “

    Sorodni recepti

    Presna kremna čokoladna pita
    podlago iz mandljev, datljev in kakava, prelijemo s kremo iz indijskih oreščkov, medu, kokosovega olja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruškova pita
    odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
    vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonina pita z beljakovim snegom
    priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov