Priprava
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse stresemo v multipraktik, v katerem jih zmeljemo v drobtine. Prilijemo stopljeno maslo in zmešamo v drobtinasto zmes. Postrgamo jo v tortni model (20 cm; gl.
ideje), potem mešanico vtisnemo na dno s pomočjo hrbtne strani žlice. Ali ob pomoči kozarčka z ravnim dnom. Obenem iz iste zmesi formiramo 3–4 cm visok rob. Model položimo v hladilnik.
■ KARAMELNA KREMA. Posodo s svetlim, debelejšim dnom pristavimo skupaj s sladkorjem. Oboje segrevamo pri srednji temperaturi, da dobimo zlato rjavkasti karamel. Potrebujemo kakih 8 minut. Posodo odstavimo in vanjo previdno (!) nalijemo kondenzirano mleko. Dodamo na kocke zrezano maslo in ščepec soli. Temperaturo znižamo, vse skupaj pa kuhljamo nekaj minut. Da dobimo gladko in gosto karamelno kremo; gl.
nasveti. Kremo nalijemo na podlago v modelu, ki ga znova položimo v hladilnik.
■ OBLOGA (pripravimo jo, ko se karamelna krema že strdi). Banane narežemo na kolesca, ki jih sproti pokapljamo z limonovim sokom. Čokolado, ki ne sme biti hladna, nastrgamo s hrbtno stranjo noža ali z lupilcem zelenjave. Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Banane zložimo po kremi nekoliko prekrivno, kot strešnike. Obrizgamo jih s stepeno smetano, po kateri potresemo čokoladne ostružke. Pito dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ohlajena
bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee je sladica za vse priložnosti.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Izboljšanje
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če se nam v karamelni kremi pojavijo grudice, jo previdno stepemo.
Pojasnila
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Različice
gl.
bananina pita (številne
različice);
bananina pita s karamelom in stepeno smetano (različica s krhkim testom);
kolači in torte brez pečenja (številne
različice);
pita (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. banane (številne
ideje); karamel (številne
ideje)
■ Pito lahko sestavimo na servirnem krožniku ali na podstavku za torte, na katerega položimo okvir tortnega modela.
Opozorila
■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.
■ Priprava karamelne kreme je preprosta, pazimo pa, da je krema zadosti gosta, da me rezanjem pite ne steče.
Zanimivosti
Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee (izvirno: banoffee pita)
Natalije Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
