Priprava
■ BANANINA PITA, BANOFFEE - PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse stresemo v multipraktik, v katerem jih zmeljemo v drobtine. Prilijemo stopljeno maslo in zmešamo v drobtinasto zmes. Postrgamo jo v tortni model (20 cm; gl.
ideje), potem mešanico vtisnemo na dno s pomočjo hrbtne strani žlice. Ali ob pomoči kozarčka z ravnim dnom. Obenem iz iste zmesi formiramo 3–4 cm visok rob. Model položimo v hladilnik.
■ KARAMELNA KREMA. Posodo s svetlim, debelejšim dnom pristavimo skupaj s sladkorjem. Oboje segrevamo pri srednji temperaturi, da dobimo zlato rjavkasti karamel. Potrebujemo kakih 8 minut. Posodo odstavimo in vanjo previdno (!) nalijemo kondenzirano mleko. Dodamo na kocke zrezano maslo in ščepec soli. Temperaturo znižamo, vse skupaj pa kuhljamo nekaj minut. Da dobimo gladko in gosto karamelno kremo; gl.
nasveti. Kremo nalijemo na podlago v modelu, ki ga znova položimo v hladilnik.
■ OBLOGA (pripravimo jo, ko se karamelna krema že strdi). Banane narežemo na kolesca, ki jih sproti pokapljamo z limonovim sokom. Čokolado, ki ne sme biti hladna, nastrgamo s hrbtno stranjo noža ali z lupilcem zelenjave. Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Banane zložimo po kremi nekoliko prekrivno, kot strešnike. Obrizgamo jih s stepeno smetano, po kateri potresemo čokoladne ostružke. Pito dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ohlajena
bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee je sladica za vse priložnosti.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.
Bananina pita, banoffee
Izboljšanje
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira. To je najtoplejši del hladilnika.
■ Če se nam v karamelni kremi pojavijo grudice, jo previdno stepemo.
Pojasnila
■ Banane so plodovi tropskega
pravega bananovca (
Musa sapientum), podobnega palmam. Znanih je kakih 50 sort bananovcev, pa desetine različnih vrst sadežev. Od čisto majhnih do velikih, tudi različnih barv. Najbolj pogoste so rumene, zelene, rjave in rdeče. Meso je praviloma belo (pri rdečih je rdečkasto), bogato s škrobom. Zrelo je mehko in sladko, s priokusom medu. Banane obirajo v šopih še zelene. Hranijo jih pri temperaturi 12-13 stopinj. Pri nižji počrnijo, pri višji pa začnejo zoreti. Okusnejše dozorijo v naravi. 100 g banan vsebuje 90 kalorij.
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Različice
Bananina pita, banoffee
Ideje
■
pita (
nasveti, pojasnila, video predstavitve…)
■ Pito lahko sestavimo na servirnem krožniku ali na podstavku za torte, na katerega položimo okvir tortnega modela.
Opozorila
■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi (!). Opravka imamo z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.
■ Priprava karamelne kreme je preprosta. Pazimo pa, da je krema zadosti gosta, da me rezanjem pite ne steče.
Zanimivosti
Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee (izvirno:
banoffee pita)
Natalije Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (srb.)
■ številni različni viri
Bananina pita, banoffee
