Priprava
■ (fotografija je poljubna)
Piškotna podlaga. V kozici stopimo maslo.
■ Maslo odstavimo, dodamo zdrobljene piškote in dobro premešamo. Zmes pritisnemo ob dno in stranice
modela za pite s premerom 18 centimetrov.
■ V kozico s
teflonsko oblogo damo maslo in sladkor. Med občasnim mešanjem segrevamo, da se maslo razpusti, sladkor pa svetlo rjavo
karamelizira.
■ Prilijemo kondenzirano mleko in med mešanjem počasi segrevamo, da mešanica zavre. Med občasnim mešanjem počasi
kuhljamo 5 minut.
■ Karamelno maso nalijemo na piškotno podlago in ohladimo.
■ Model z ohlajenim karamelnim nadevom postavimo v hladilnik, da se nadev strdi.
■ Olupljeni banani narežemo na kolesca, ki jih enakomerno zložimo po strjenem karamelnem nadevu.
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo. Namažemo jo po bananah.
■ Nazadnje čokolado drobno
naribamo po stepeni smetani.
■ Pito postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Serviranje
Ohlajena
bananina pita brez pečenja ali
pita z bananami brez peke je sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Banane, ki jih pokapljamo z
limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
Pojasnila
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Kondenzirano mleko je zgoščeno, lahko tudi oslajeno mleko.
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje); kolači in pite brez pečenja (številne
različice)
Opombe
Najbolj znani mandljevi piškoti so italijanski
amaretti.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pretemen karamel greni.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Banane uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept
bananina pita brez pečenja ali
pita z bananami brez peke iz knjige
Velika družinska kuharska knjiga, Berry Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
■ številni različni viri
