Prijava

Bananina marmelada s čokolado

Zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno nutello
5.00 4 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 04. november 2013 št. ogledov: 6140
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 400 g olupljenih banan
  • 150 – 200 g rjavega sladkorja
  • 50 g čokolade

Priprava

Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Olupljene banane v multipraktiku zmiksamo v gladek pire; gl. različice.
■ Čokolado nalomimo na kockice.
■ Pristavimo zmiksane banane, sladkor in deciliter hladne vode. Med nenehnim mešanjem zavremo.
■ Posodo odstavimo, vsebini pa dodamo nakockano čokolado. Pristavimo in med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se čokolada stopi.
■ Vročo marmelado nadenemo v vroče kozarčke, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Serviranje

Bananina marmelada s čokolado ali marmelada iz banan in čokolade je klasičen namaz, tudi za palačinke in podobne sladice.

Nakup

Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic, ki so bolj zdrave. Gl. tudi zdravilni učinki.

Nadomestek

S to marmelado lahko pri številnih sladicah nadomestimo nezdravo Nutello (gl. ideje).

Izboljšanje

■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 50 do 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.

Različice

■ Če so nam ljubši džemi, v katerih zaznamo drobne koščke sadja, banane pretlačimo z vilicami.
■ Količino sladkorja ali / in čokolade sčasoma prilagodimo svojemu okusu. Potem skuhamo večjo količino marmelade.
■ gl. bananina marmelada

Ideje

gl. marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in slane različice

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Črno) čokolado in banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zaradi bogate vsebnosti magnezija in vitamina B6 banane zmanjšujejo razdražljivost, normalizirajo spanje in na splošno deluje blagodejno na živčni sistem. Gl. tudi nakup.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Na enem bananovcu letno zraste približno 60 kilogramov banan.
■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept bananina marmelada s čokolado ali marmelada iz banan in čokolade s Palachinkablog
■ številni različni viri

Spletne povezave

Palachinkablog (srb.)
■ vrhunska čokolada Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic, ki so bolj zdrave. “
” Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 45 do 70 % vsebnostjo kakava. “

Sorodni recepti

Manj sladka marelična marmelada
Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
(5.00; 5 ocen)
Paradižnikov džem z limetami
svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
(5.00; 1 ocena)
Jagodni džem z mandljevimi lističi
izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica