Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bananina kremna pita

    Odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno kremo iz rumenjakov in jedilnega škroba, ki ji nazadnje primešamo sesekljane banane, okisane z limoninim sokom; po kremi položimo narezane banane, po bananah pa še stepeno smetano
    5.00 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 23. november 2014 št. ogledov: 3718
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 2 žlici sladkorja
    • 125 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 4–5 žlic ledeno mrzle vode
    bananina krema
    • 2 veliki banani
    • 1 žlica limoninega soka
    • 7,5 dl mleka
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 6 žlic sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • 50 g jedilnega škroba
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    obloga
    • 3 velike banane
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2 dl sladke smetane
    • 2 žlici sladkorja
    • čokoladni ostružki, po okusu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V posodo multipraktika na kockice narežemo hladno maslo. Dodamo moko in sladkor, potem pa vse skupaj zmešamo, da dobimo drobtinasto zmes.
    ■ Med mešanjem dodamo rumenjaka, potem pa po žlicah postopoma še toliko mrzle vode, da se sestavine povežejo v kroglo.
    ■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino in na hitro pregnetemo, da postane gladko. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo blago sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Model za pite (30 cm) namažemo z maslom.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Preložimo (video) ga v model in pokrijemo s peki papirjem. Po njem nasujemo plast suhega fižola ali riža, potem pa model za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Papir z oblogo odstranimo, model pa še za 10 minut položimo v pečico, da se testo zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
    ■ Bananina krema. Mleko, smetano, sladkor in vaniljin izvleček pristavimo in zavremo.
    ■ Banani grobo sesekljamo in pokapljamo z limoninim sokom. Nato ju drobno sesekljamo.
    ■ Rumenjake gladko razmešamo z jedilnim škrobom. Ko mleko zavre, temperaturo znižamo, polovico mleka pa med nenehnim mešanjem s penovko nalijemo v rumenjakovo mešanico. Nato mešanico skozi gosto cedilo precedimo na preostalo mleko. Med nenehnim mešanjem vse skupaj kuhamo, da dobimo gladko, gosto kremo, brez priokusa po moki.
    ■ Kremo odstavimo. Primešamo ji sesekljani banani, potem pa kremo nalijemo na testeno podlago. Kremo pokrijemo s prozorno folijo, model pa za 2 do 3 ure položimo v hladilnik.
    ■ Smetano tik pred serviranjem stepemo s sladkorjem, da se začnejo tvoriti mehki vršički.
    ■ Banane narežemo na poševna kolesca, ki jih pokapljamo z limoninim sokom. S kolesci obložimo ohlajeno kremo, po bananah pa namažemo stepeno smetano. Po okusu jo potresemo s čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Bananina kremna pita je sočna in okusna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
    ■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

    Nadomestek

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali/in z vanilijevim sladkorjem. A ne pretiravajmo, da ne prekrijemo nežnega okusa banan.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ gl. nakup

    Triki

    Ko se nam mudi, krhko testo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo ali s peki papirjem, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
    ■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Jedilni škrob ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. bananina pita (različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. banane (številne ideje)

    Opombe

    Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bananina kremna pita (izvirno: banana cream pie made from scratch) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder

    ” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
    ” Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave. “
    ” Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. “

    Sorodni recepti

    Breskova pita
    Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
    pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
    Otroci vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. Pečenega prelijemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov