Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bananina kremna pita

Odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno kremo iz rumenjakov in jedilnega škroba, ki ji nazadnje primešamo sesekljane banane, okisane z limoninim sokom; po kremi položimo narezane banane, po bananah pa še stepeno smetano
5.00 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 23. november 2014 št. ogledov: 4257
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 250 g moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 125 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 4–5 žlic ledeno mrzle vode
bananina krema
  • 2 veliki banani
  • 1 žlica limoninega soka
  • 7,5 dl mleka
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 6 žlic sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 50 g jedilnega škroba
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
obloga
  • 3 velike banane
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 dl sladke smetane
  • 2 žlici sladkorja
  • čokoladni ostružki, po okusu

Predpriprava

■ Krhko testo. V posodo multipraktika na kockice narežemo hladno maslo. Dodamo moko in sladkor, potem pa vse skupaj zmešamo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Med mešanjem dodamo rumenjaka, potem pa po žlicah postopoma še toliko mrzle vode, da se sestavine povežejo v kroglo.
■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino in na hitro pregnetemo, da postane gladko. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo blago sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Model za pite (30 cm) namažemo z maslom.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Preložimo (video) ga v model in pokrijemo s peki papirjem. Po njem nasujemo plast suhega fižola ali riža, potem pa model za 10 minut položimo v ogreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice. Papir z oblogo odstranimo, model pa še za 10 minut položimo v pečico, da se testo zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
■ Bananina krema. Mleko, smetano, sladkor in vaniljin izvleček pristavimo in zavremo.
■ Banani grobo sesekljamo in pokapljamo z limoninim sokom. Nato ju drobno sesekljamo.
■ Rumenjake gladko razmešamo z jedilnim škrobom. Ko mleko zavre, temperaturo znižamo, polovico mleka pa med nenehnim mešanjem s penovko nalijemo v rumenjakovo mešanico. Nato mešanico skozi gosto cedilo precedimo na preostalo mleko. Med nenehnim mešanjem vse skupaj kuhamo, da dobimo gladko, gosto kremo, brez priokusa po moki.
■ Kremo odstavimo. Primešamo ji sesekljani banani, potem pa kremo nalijemo na testeno podlago. Kremo pokrijemo s prozorno folijo, model pa za 2 do 3 ure položimo v hladilnik.
■ Smetano tik pred serviranjem stepemo s sladkorjem, da se začnejo tvoriti mehki vršički.
■ Banane narežemo na poševna kolesca, ki jih pokapljamo z limoninim sokom. S kolesci obložimo ohlajeno kremo, po bananah pa namažemo stepeno smetano. Po okusu jo potresemo s čokoladnimi ostružki.

Serviranje

Bananina kremna pita je sočna in okusna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

Nadomestek

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali/in z vanilijevim sladkorjem. A ne pretiravajmo, da ne prekrijemo nežnega okusa banan.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ gl. nakup

Triki

Ko se nam mudi, krhko testo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo ali s peki papirjem, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Jedilni škrob ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. bananina pita (različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. banane (številne ideje)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bananina kremna pita (izvirno: banana cream pie made from scratch) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Alide Ryder

” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave. “
” Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. “

Sorodni recepti

Listnata jabolčna pita z mandlji
Ena od redkejših različic priljubljene sadne sladice z listnatim ali maslenim testom. Listnata jabolčna pita z ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
(5.00; 2 oceni)
Breskova pita
Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
(5.00; 2 oceni)
Presna veganska čokoladna pita
Nežna podlaga iz mešanice indijskih oreščkov, datljev, kokosa, mandljeve moke in kakava. Čeznjo pa gladka krema iz ...
(5.00; 4 ocene)
Slivova pita s smetanovim prelivom
Izjemno sočna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. Vse skupaj prelijemo z ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki