Priprava
■ Banano narežemo na kolesca, ki jih zložimo na pladenj, obložen s prozorno folijo. Še bolje, če imamo zamrznjeno sadje vedno na zalogi. Pladenj z bananami položimo v zamrzovalnik za 20 minut.
■ Če se odločimo za hrustljav in zdrav dodatek, mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi.
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo oziroma posušimo. Tudi te lahko zamrznemo kakor banane, ni pa obvezno.
Če uporabljamo dlje časa zamrznjeno sadje, ga vzamemo iz zamrzovalnika 15-30 minut pred miksanjem. Siger ga ne zmore obdelati niti najzmogljivejši blender.
■ Zamrznjeno sadje za malenkost odtajamo in stresemo v mešalnik (blender). Po okusu dodamo eno ali obe dišavi, potem pa sestavine gladko zmiksamo; gl.
opombe.
Serviranje
Bananin sladoled z borovnicami na hitro razdelimo v (ohlajeni) skodelico/skodelici; gl. tudi
izboljšanje.
Nakup
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki.
Shranjevanje
Na hitro pripravljene sadne sladolede lahko hranimo v hladilniku. Vendar to ni smiselno, saj so povsem sveži pripravljeni v nekaj minutah.
Nadomestek
■ Banane lahko nadomestimo z
avokadom.
■ Gozdne borovnice izven sezone nadomeščamo z zamrznjenimi, za silo pa tudi z
ameriškimi borovnicami.
■ Jagodičasto sadje je naprodaj že zamrznjeno. Kljub temu je domače vendarle domače. Še posebej, če imamo vrt ali preverjenega dobavitelja. Sadje kupimo in zamrznemo sredi (včasih kratke) sezone, ko je najcenejše, pa vendarle v polni zrelosti.
Izboljšanje
Sladoled lahko potresemo z (opečenimi)
oreški, z drobno sesekljano ali s stopljeno temno
čokolado, z blago opečenimi
kokosovimi lističi, z
granolo, z
makom, s svežim sadjem... Ali pa jih prelijemo s kakšnim (domačim) sadnim prelivom.
Nasveti
■ Najbolje, da imamo v zamrzovalniku vedno zalogo na kolesca zrezanih zamrznjenih
banan, ki so lahko samostojen sladoled ali osnova za številne druge sladolede in
zmešančke. Enako (pred)pripravimo tudi drugo sadje za hitro pripravljene domače
sladolede in
zmešančke. Sadje po potrebi narežemo na kolesca ali koščke, ki jih položimo na pladenj, prekrit s prozorno folijo. Tako pripravljeno sadje za kakih 20 minut položimo v zamrzovalnik. Zamrznjenega porcioniramo v vrečke za zamrzovanje, najbolje v takšne z dodatkom za odpiranje/zapiranje.
■ Med priljubljene dodatke domačim sladoledom sodi
kokosovo mleko. To je obenem dober način, da izkoristimo tistega, ki nam ostane pri pripravi drugih jedi. Preprosto ga nalijemo v modelčke/vrečke za ledene kocke in zamrznemo.
Triki
■ Olupljene banane, pokapljane z
limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Sladoled bo še okusnejši in na videz privlačnejši, če skupaj s sadjem v zamrzovalniku ohladimo tudi skodelice ali kozarce, v katerih ga ponudimo.
Pojasnila
Kardamom so zeleni plodovi z do 20 temno rjavimi zrnci, ki skupaj tvorijo omamno dišečo, okusno in zdravo začimbo. Gl. tudi
opozorila.
Različice
■ Postopek priprave sladoleda je povsem enak za vse različice, ki jih je na stotine. Osnova je (vsaj eno) zamrznjeno sadje, najpogosteje so to banane,
mango, breskve, jagodičevje (maline, borovnice, jagode, robidnice, kosmulje ipd.), avokado,
marelice, pasijonke ali/in podobno. Jagodičevje in pasijonke lahko predhodno pretlačimo in zamrznemo v obliki ledenih kock, breskve in marelice pa lahko olupimo. Dodatki in posipi (gl.
izboljšanje) so stvar okusa in niso obvezni, vsekakor pa pazimo, da z njimi ne prekrijemo okusa sadja.
Ideje
gl. banane (številne
ideje);
borovnice (številne
ideje); najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro (številne
ideje)
Opombe
Če nam je sladoled preredek, ga za 15 minut položimo v zamrzovalnik. Pred serviranjem ga na hitro premešamo.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Kardamomova semena v 6 mesecih izgubijo do 20 % arome, če jih hranimo v plodovih, njihovi naravni embalaži. Mleti kardamom se do polovice razdiši že po 8 tednih od odprtja. Njegova aroma pa tudi sicer ni primerljiva s sveže strtimi/mletimi semeni.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Banane in borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Na enem
bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
■ Proizvodnja sladoleda je zaživela v srednjem veku na območju sedanje Italije, kamor naj bi ga domnevno prinesel
Marco Polo (1295), ob svoji vrnitvi s Kitajske. Bolj verjetno je, da so ga v Italijo prinesli Arabci.
■ Najdražja kepica sladoleda se imenuje Black Diamond. Ponudijo vam jo v Scoopi Cafe, Dubaj, stane pa 817 dolarjev.
Reki
Sladoled je tako dober, da je škoda, da ni ilegalen. (
Voltaire; François-Marie Arouet)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananin sladoled z borovnicami (izvirno: sladoled od banane i borovnica)
Milica Knežević, z bloga
Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
(4.64; 11 ocen)
31. julij 2015
št. ogledov: 3205
