IŠČI PODROBNO

    Bananin narastek, bananov sufle

    Preprosta, kot dih rahla različica sladica brez holesterola. Zreli banani zmiksamo z malo koruzne moke in limonovega soka. Vmešamo beljakov sneg in spečemo. Bananin narastek, bananov sufle lahko pripravimo nekaj ur pred pečenjem.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2020 št. ogledov: 537
    Avtor: Urednik
    Izvirno: chef Paul Heathcote, GREAT BRITISH CHEFS
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 zreli banani
    • 6 beljakov
    • 150 g sladkorja
    • 1 žlica koruzne moke
    • 2 brizga limonovega soka
    • 1 žlica vode
    za modelčke
    • košček masla
    • 10 g sladkorja

    Priprava

    ■ 4 modelčke za narastke (ramekin) namažemo z maslom. V namazanega stresemo žličko sladkor, modelčke pa vrtimo, da s sladkorjem obložimo vso notranjost. Odvečni sladkor stresemo v drugi modelček. Podobno pripravimo še 3 modelčke.



    ■ Pečico ogrejemo na 180–200 stopinj.
    ■ Banani narežemo na kolesca in jih stresemo v multipraktik ali blender. Prilijemo gladko mešanico vode in koruzne moke in 1 brizg limonovega soka. Banane zmiksamo v gladko kašo. Vmes dvakrat postrgamo oprimke s sten posode. Bananino kašo postrgamo v skledo.
    ■ Beljake stepamo, vmes pa postopoma vmešamo sladkor in 1 brizg limone. Potrebujemo sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
    ■ 1/3 snega stresemo na bananino kašo. Odločno premešamo z metlico, da se sestavine povežejo. Nato nežno vmešamo preostali sneg, testo pa nežno razdelimo v skodelice.
    ■ Testo razdelimo v modelčke, potem pa s kuhinjsko paleto z eno potezo "odrežemo" testo, ki gleda čez rob modelčkov. Na vsakem modelčku posebej. S palcem potegnemo po notranjem robu modelčka, da naredimo pribl. 5 mm debel žleb. Ta omogoči, da se testo med pečenjem gladko, enakomerno in pokončno dvigne. Onemogoči pa, da se narastek zalepi za skodelico. V tej fazi lahko skodelice s testom položimo v hladilnik za nekaj ur.
    ■ Skodelice s testom položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Glede na velikost skodelic.

    Serviranje

    Bananin narastek, bananov sufle ponudimo neposredno iz pečice. Odličen je z vanilijevim sladoledom.

    Izboljšanje

    Banane najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kalvadosom (jabolčno žganje), limetami, limonami, muškatnim oreščkom, pomarančami, rumom ali/in z vanilijo.

    Nasveti

    ■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave. Gl. tudi opombe, opozorila.
    ■ Beljakov sneg nam uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do največ 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Triki

    Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

    Pojasnila

    ■ Pravilno pripravljena zmes za narastek pade z žlice. Pri pregosti narastek ne naraste, preredka pa iz beljakovega snega iztisne zrak, namesto da bi se z njim pomešala.
    ■ Limonov sok v beljakovem snegu omogoči njegovo stabilnost.
    ■ Če narastek pustimo 15-20 minut v ugasnjeni pečici, se ne sesede. A pazimo, da ga pri tem ne zažgemo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. banane (številne ideje); beljak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive. Gl. tudi nasveti, opozorila.

    Opozorila

    ■ Nezrele banane vsebujejo neprebavljiv škrob, ki ga tanko črevo ne more predelati, v debelem črevesu pa fermentira in povzroča vetrove. Gl. tudi opombe, nasveti.
    ■ Prečvrsto stepen beljakov sneg težko vmešamo med druge sestavine. Kar je še posebno pomembno pri sladicah oz. jedeh, kjer ga moramo vmešati zelo nežno.
    ■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.
    ■ Narastki lepše vzhajajo v skodelicah z gladko notranjostjo.

    Zanimivosti

    ■ Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
    ■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bananin narastek, bananov sufle (izvirno: hot banana soufflé) chef Paul Heathcote, s portala GREAT BRITISH CHEFS

     
    ” Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave. “
    ” Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov, drugih vitaminov in mineralov. “
    ” Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca. “

    Sorodni recepti

    Špargljev narastek
    Narastki so idealni, da pospravimo ostanke iz hladilnika. Le glavno sestavino pazljivo izberemo. Špargljev narastek je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni narastek II
    ena najboljših čokoladnih sladic, ki jo za povrhu prelijemo s preprosto čokoladno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni sufle s pomarančo omako s pomarančnim likerjem
    Odlična različica nežne francoske sladice v kateri dominira ganaš, mešanica kakovostne čokolade, smetane in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinov sufle
    Preprost, a očem in brbončicam všečen narastek, pečen v pečici. Brez glutena. Beljake sobne temperature in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica