Priprava
■ Banani olupimo in skupaj z rumom pretlačimo v gladko kašo. Pečico segrejemo na 200 °C, skupaj z njo pa segrejemo nizek pekač. Litrsko ognjevarno posodo za narastek (15 cm) tanko namažemo z maslom.
■ V kotličku rahlo stepemo rumenjake in smetano, ki jima primešamo bananino kašo.
■ Beljake v drugem kotličku stepemo v čvrst beljakov sneg. 2 žlici ga odločno vmešamo v bananino mešanico, preostalega pa primešamo karseda nežno. Zmes nalijemo v pomasleno posodo, ki jo za pribl. 20 minut položimo na pekač v segreti pečici.
Serviranje
Bananin narastek je nežna sladica, ki jo neposredno iz pečice nežno prinesemo na mizo. Potresemo jo s sladkorjem v prahu.
Nasveti
■ Banane, ki jim dodamo limonin sok, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Narastki med peko narastejo, zato model(čke) napolnimo le do treh četrtin.
■ Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. Če med peko ne odpiramo vrat pečice in če med prenosom narastka iz pečice na mizo ne trčimo ob prepih.
Triki
■ Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. Dozorele bodo v 2 do 3 dneh.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
Pravilno pripravljena zmes za narastek pade z žlice. Pri pregosti narastek ne naraste, preredka pa iz beljakovega snega iztisne zrak, namesto da bi se z njim pomešala.
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje);
jajce (številne
ideje)
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.
Zanimivosti
Banane na skoraj 10 milijonih hektarih gojijo v več kot 120 državah. (2006)
Viri
■ dopolnjen recept bananin narastek iz knjige
Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri