Prijava Vnesi svoj recept

Bananin kruh s čokolado

Odlična mešanica sladkih banan in polsladke, grenkljate čokolade
ni podatka čas priprave: pribl. 90 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 13. februar 2014 št. ogledov: 3082
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g večnamenske moke
  • 250 g sladkorja
  • 175 g čokolade, vsaj 53 %
  • 125 g masla
  • 4 zrele banane
  • 2 jajci
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 2 žlički pecilnega praška

Priprava

■ Čokolado grobo sesekljamo.
■ Globok, podolgovat pekač (19 x 11 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v večjo skledo. Dobro premešamo.
■ Jajci z vilicami blago razžvrkljamo.
■ Banane olupimo in pretlačimo. Gladko jim primešamo zmehčano maslo, sladkor, sesekljano čokolado, jajci in vaniljin izvleček.
■ Bananino mešanico na hitro zmes primešamo k moki, le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Zmes nadenemo v pripravljen pekač, ki ga za 75 minut položimo v segreto pečico. Gl. tudi nasveti.
■ Pečen kruh 5 minut hladimo v pekaču.
Bananin kruh s čokolado zvrnemo na mrežico in povsem ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bananin kruh s čokolado ali kruh z bananami in čokolado tanko narežemo in ponudimo z maslom.

Nakup

Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic, ki so bolj zdrave.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
pojasnila
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Če recept ne navaja drugače, praviloma uporabimo večnamensko moko.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. bananin kruh (različice)

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. sadni kruh (številne različice)

Opombe

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Banane in (črno) čokolado (gl. opozorila in zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zaradi bogate vsebnosti magnezija in vitamina B6 banane zmanjšujejo razdražljivost, normalizirajo spanje in na splošno deluje blagodejno na živčni sistem.

Zanimivosti

■ Eden izmed začetkov prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo sega v leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
■ Na enem bananovcu letno zraste približno 60 kilogramov banan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bananin kruh s čokolado ali kruh z bananami in čokolado (izvirno: bills choc banana bread) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
■ fotografija z bloga DIARY OF A LADYBIRD
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
banane, čokolada, jajce, maslo, moka, sladkor, pecilni prašek, sadje, vanilijev izvleček, južno sadje
” Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic, ki so bolj zdrave. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri