Priprava
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Globlji
pekač (10 x 20 centimetrov) namažemo z maslom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Banane olupimo in pretlačimo v pire.
■ V veliki skledi gladko zmešamo bananin pire in stopljeno maslo.
■ Jajce z vilicami blago razžvrkljamo.
■ Primešamo sladkor, jajce, vaniljin izvleček, sodo bikarbono in začimbe.
■ Nazadnje primešamo moko, da dobimo gladko testo.
■ Testo nadenemo v pekač, ki ga za približno 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Bananin kruh ohladimo v pekaču.
Serviranje
Ohlajen
bananin kruh ali
kruh z bananami zvrnemo iz pekača, narežemo in ponudimo.
Nakup
Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic. Te so okusnejše in bolj zdrave.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Banane, ki jih pokapljamo z
limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Triki
Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot
jedilna soda ali
natrijev bikarbonat; v kuhinji jo uporabljamo kot
rahljalno sredstvo.
■
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica,
muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
gl.
bananin kruh (
različice)
Ideje
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl.
sadni kruh (številne
različice)
Opombe
Ljubitelji slajših sladic dodajte še žlico sladkorja.
Opozorila
Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Banane in cimet uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananin kruh ali
kruh z bananami s spletnega portala
Smitten Kitchen (angl.)
■ številni različni viri
