Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Globlji pekač (10 x 20 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Banane olupimo in pretlačimo v pire.
■ V veliki skledi gladko zmešamo bananin pire in stopljeno maslo.
■ Jajce z vilicami blago razžvrkljamo.
■ Primešamo sladkor, jajce, vaniljin izvleček, sodo bikarbono in začimbe.
■ Nazadnje primešamo moko, da dobimo gladko testo.
■ Testo nadenemo v pekač, ki ga za približno 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Bananin kruh ohladimo v pekaču.

Serviranje

Ohlajen bananin kruh ali kruh z bananami zvrnemo iz pekača, narežemo in ponudimo.

Nakup

Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic. Te so okusnejše in bolj zdrave.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Triki

Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.
■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. bananin kruh (različice)

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. sadni kruh (številne različice)

Opombe

Ljubitelji slajših sladic dodajte še žlico sladkorja. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane in cimet uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton. (2005)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bananin kruh ali kruh z bananami s spletnega portala Smitten Kitchen (angl.)
■ številni različni viri