Priprava
■ BANANIN KRUH. Maslo pristavimo in počasi stopimo. Pekač (17 x 29 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 170 °C. Jajce blago stepemo.
■ Olupljene banane v skledi zmečkamo z vilicami. Dodamo stopljeno maslo, jajce in ščepec soli. Dobro premešamo ter dodamo sladkor, premešamo, nazadnje pa na vse skupaj presejemo moko s sodo bikarbono. S penovko gladko premešamo, potem pa vmešamo še izbrani dodatek; gl.
ideje.
■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa za pribl. 40 minut položimo v ogreto pečico; gl. triki. Kolač potemni, zažge pa se ne.
■ Pečen bananin kruh ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
bananin kruh ali bananov kruh narežemo in ponudimo. Lahko s kakšnim okusnim domačim, sladkim
namazom.
Shranjevanje
Bananin kruh lahko hranimo nekaj dni v zaprtim plastični posodi. Če nam ga uspe dobro skriti.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi
izboljšanje.
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.
Bananin kruh
Triki
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Pojasnila
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre (!). A pozor: če recept terja 1 žličko sode, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega.
■ S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin.
Različice
Ideje
Testu po okusu primešamo za pest, dve kokosa, sesekljane čokolade, sesekljanih orehov ali mandljev, rozin ali drugega (narezanega) suhega sadja ali podobnih dobrot. Seveda pa sestavine lahko tudi kombiniramo.
Opozorila
Belo moko in sladkor uvrščamo med nezdrava živila.
Zanimivosti
■ Bananin kruh se je v ZDA pojavil s popularizacijo sode bikarbone v tridesetih letih 20. st. Prvič je zapisan v kuharici
Balanced Recipes, Pillsbury Flour Mills Company, 1933; gl. spodaj. Bolj popularen je postal z objavo recepta v kuharici
Chiquita Banana's recipe Book, 1950.
V tej kuharici je bil prvič zapisan recept za bananin kruh, leta 1933
■ Znanih je okoli 1000 različnih vrst banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 m visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 cm dolžine.
■ Sodo bikarbono so poznali že v zgodnji antiki in so jo uporabljali za nevtralizacijo želodčne kisline, peko in čiščenje. Pa tudi v druge zdravilne namene.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananin kruh ali bananov kruh (izvirno:
banana kruh)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Sanja Mijać
