Priprava
■
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Limonino lupinico drobno
naribamo,.
■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto
umešamo, da se sladkor stopi.
■ Med nenehnim
miksanjem enega za drugim vmešamo jajca.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Banane olupimo, položimo na krožnik, pokapljamo z limoninim sokom in pretlačimo z vilicami. Pretlačene primešamo masleni mešanici.
■ Nazadnje na zmes presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo mlete (pred tem blago opečene) lešnike. Gladko premešamo.
■ Testo nadenemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa za približno 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajen bananin kolač z lešniki ali
kolač z bananami in mletimi lešniki narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Nadomestek
■ Lešnike lahko nadomestimo z
orehi ali
mandlji.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
Nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov),
L (
large, velika, 63 do 73 gramov) in
XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
bananin kolač (
različice)
Ideje
gl. banane (številne
različice);
kolač (številne
različice)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Banane in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic, ki so bolj zdrave.
Zanimivosti
Na enem
bananovcu letno zraste približno 60 kilogramov banan.
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bananin kolač z lešniki ali
kolač z bananami in mletimi lešniki z bloga Kužinavanje
■ številni različni viri
Spletne povezave
blog
Kužinavanje (hrv.)
