Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bananin kolač s karamelno smetanovo omako

    Kolač je sočna mešanica pretlačenih zrelih banan, gladke moke, stepenega masla, kisle smetane, jajc in sode bikarbone, pečenih v modelu za šarkelj; ohlajen kolač prelijemo z mešanico stopljenega rjavega sladkorja z maslom, zalitih s smetano in viskijem
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. november 2016 št. ogledov: 982
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600–650 g zrelih banan
    • 420 g gladke moke
    • 425 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 2,5 dl kisle smetane
    • 2 veliki jajci
    • 2 žlički sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    karamelno smetanova omaka
    • 120 g rjavega sladkorja
    • 50 g masla
    • 1 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 1 žlica viskija, neobvezno
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    ■ Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ V skledo presejemo moko, sodo bikarbono in sol. Presejano premešamo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo kakih 5 minut. Da dobimo gladko, bledo kremo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj; rešetko položimo na spodnje vodilo.
    ■ Banane olupimo in pretlačimo z vilicami.
    ■ Jajce ubijemo na masleno kremo, potem pa vse gladko stepemo. Podobno vmešamo še drugo jajce. Nato gladko primešamo še presejano mešanico, nazadnje pa še kislo smetano in pretlačene banane. Da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v model, tega pa položimo v ogreto pečico. Za 65–70 minut. Če se kolač po vrhu obarva prezgodaj, ga pokrijemo s kosom alu folije. Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Pečen kolač hladimo 15 minut v modelu.
    ■ Kolač po petnajstih minutah zvrnemo na mrežico, na kateri ga ohladimo.
    ■ Karamelno smetanova omaka. V majhni kozici pristavimo rjavi sladkor in maslo. Oboje segrevamo pri srednji temperaturi. Med mešanjem, da se sladkor in maslo stopita.
    ■ Prilijemo smetano, zavremo, potem pa temperaturo znižamo. Omako kuhamo 2–3 minute med pogostim mešanjem.
    ■ Kozico z omako odstavimo. Primešamo viski (če ga uporabimo) in sol. Omako nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač položimo na servirni krožnik. Enakomerno ga prelijemo s polovico omake. Drugo polovico omake ponudimo v omačnici. Bananin kolač s karamelno smetanovo omako je izjemno sočna in okusna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    Single malt viskiji sodijo med najboljše viskije, zanje pa je značilen blažji okus. Prihajajo iz ene žganjarne, pridelujejo pa jih le iz ječmena. V hrastovih sodih odležijo najmanj 3 leta. Mešanice različnih malt viskijev so vatted malt viskiji.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.

    Različice

    gl. bananin kolač (številne različice); kolač (številne različice); zvrnjen bananin kolač s karamelno omako ipd.

    Ideje

    gl. banane (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive. Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave in po okusu.
    ■ V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Vodilni pridelovalci banan so Ekvador, Kostarika in Honduras.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bananin kolač s karamelno smetanovo omako (izvirno: banana bundt cake with hot butterscotch sauce) Linde Lomelino, z bloga CALL ME cupcake (angl., šved.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Linde Lomelino 

    ” Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Sladico lahko pripravimo do dva dni pred serviranje. Ohlajenega ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga položimo v pločevinasto posodo s pokrovom. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja nigelle lawson
    Samo šest sestavin, pa otročje preprosta in hitra priprava za odličen, sočen, lahek kolač, poln čokoladno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jabolčni kolač z rumom
    preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov