Priprava
■ BANANA SPLIT TORTA, BREZ PEČENJA. Okvir tortnega modela (26 cm) premažemo z oljem. Dno pa obložimo s peki papirjem.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ PODLAGA. Čokolado sesekljamo. Kekse zmeljemo v drobtine v multipraktiku.
■ V večji posodi pristavimo mleko. Dodamo maslo in sesekljano čokolado. Segrevamo, da se čokolada in maslo stopita. Med občasnim mešanjem. Odstavimo in vmešamo piškotne drobtine. Če je mešanica presuha, vmešamo še kakšno žlico mleka.
■ Mešanico stresemo v model. S prsti jo vtisnemo na dno. Poravnamo jo s kozarcem z ravnim dnom. Model preložimo v hladilnik.
■ KREMA. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem. Prilijemo 12 žlic hladnega mleka in gladko zmešamo. Preostalo mleko zavremo.
■ Ko mleko zavre, posodo odstavimo. Gladko primešamo pudingov prašek. Pristavimo, zavremo in kuhamo 2 minuti. Med nenehnim mešanjem.
■ Puding odstavimo. Takoj gladko vmešamo koščke masla.
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■ Banane olupimo in pretlačimo z vilicami. Prilijemo 3 žlice pudinga in premešamo. Mešanico postrgamo na podlago v modelu. Zgladimo jo z lopatico in po njej nalijemo preostali puding. Vse skupaj ohladimo na sobno temperaturo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Stepeno namažemo po ohlajeni kremi. Torto položimo v hladilnik čez noč.
■ Sesekljano čokolado in olje počasi stopimo. Nad
vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nekoliko ohladimo.
Serviranje
Torto narežemo, kose pa razdelimo na krožnike. Porišemo jih s stopljeno čokolado, po vrhu pa potresemo mandljeve lističe. Še bolje, če jih pred tem blago opečemo v suhi ponvi. Da so hrustljavi. Popolna
banana split torta, brez pečenja.
Banana split torta
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Banane vsebujejo 3 vrste naravnih sladkorjev - saharozo, fruktozo in glukozo. Vse tri kombinirane z vlakninami. Zato nas v trenutku oskrbijo s potrebno količino energije. V primerjavi z jabolki imajo: 4x več beljakovin, 2x več ogljikovih hidratov, 3x več fosforja, 5x več vitamina A in železa ter 2x več drugih mineralov in vitaminov. Bogate so s kalijem.
Dve banani nas založita z energijo, ki zadošča za 90 minut napornega dela.
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
■
Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati l. 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg). Pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Nezrele banane vsebujejo neprebavljiv škrob, ki ga tanko črevo ne more predelati. V debelem črevesu fermentira in povzroča vetrove.
■
Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
banana split torta, brez pečenja (izvirno:
banana split torta)
Tanja & Branimir, z bloga
Recepttura (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
YouTube kanal
Recepttura
Tanja & Branimir
