Prijava

Baklava z javorovim sirupom

Priljubljena balkanska oz. orientalska sladica iz vlečenega testa. Nadevanega z mešanico orehov, mandljev, pistacij, javorovega sirupa in masla. Baklava z javorovim sirupom, odišavljena s pomarančno lupinico.
št. oseb: 16 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2010 št. ogledov: 4578
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g vlečenega testa
  • 150 g orehovih jedrc
  • 150 g mandljevih jedrc
  • 50 g pistacijevih jedrc
  • lupina 1 pomaranče
  • 5 žlic limoninega soka
  • 1,5 dl javorovega sirupa
  • 100 g sladkorja
  • 50 g masla

Priprava

■ Orehe, mandlje in pistacije grobo sesekljamo in zmešamo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač (25 x 15 centimetrov) namažemo z maslom in vanj položimo list vlečenega testa. Premažemo ga z maslom in potresemo s četrtino nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin; na vrhu je testo.
■ Pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ V kozici zavremo 2,5 decilitra vode, sladkor, javorov sirup, limonin sok in naribano pomarančno lupino. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Pečeno baklavo prelijemo s sladkorno raztopino, potem pa pustimo stati, dokler se ne ohladi in vpije vse tekočine.

Serviranje

Ohlajeno in prepojeno baklavo narežemo na majhne kvadratke in ponudimo s kozarcem vode.

Izboljšanje

■ Baklavo pripravimo z domačim vlečenim testom.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje). Enako velja tudi za mandlje in pistacije.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.

Različice

Ideje

gl. orehi (številne ideje); mandlji (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje) ipd.

Opombe

■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.
■ Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot maplesyrup ali maple syrup (angl.).

Opozorila

■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe, lešnike, limone in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept baklava z javorovim sirupom
■ številni različni viri
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “
” Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. “
” Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot maplesyrup ali maple syrup (angl.). “

Sorodni recepti

Mlečni riž s karameliziranimi bananami
hladno vroča sladica z aromatiziranim mlečnim rižem in nevsakdanjim sadnim ...
(5.00; 1 ocena)
Domače raffaello kroglice
Okusna različica priljubljenega peciva. Sladkor in jedilni škrob zakuhamo v vrelo mleko, da dobimo gostom kremo. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica