Prijava

Baklava s suhimi slivami, orehi in maslom

Odlična sladica, ki se zaradi suhih sliv po okusu povsem razlikuje od drugih baklav. Baklava s suhimi slivami, orehi in maslom, vlečeno testo, nadevano s suhimi slivami, z orehi, z maslom in z medom. Prelita s sladkornim sirupom.
št. oseb: 16 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. november 2014 št. ogledov: 2153
Avtor: Urednik
Receptov: 13921
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listov vlečenega testa
  • 300 g izkoščičenih suhih sliv
  • 250 g mletih orehov
  • 250 g masla
  • 1 žlica olja
  • 5 žličk medu
preliv
  • 700 g sladkorja
  • 1/2 limone
  • 8 dl vode

Priprava

Pekač tanko premažemo z maslom.
■ V kozici počasi stopimo narezano maslo z žlico olja.
■ Suhe slive grobo sesekljamo ali drobno narežemo. Zmešamo jih z mletimi orehi.
■ List vlečenega testa premažemo z maslom. Pokrijemo ga z drugim listom testa, ki ga premažemo enako, potem pa postopek ponovimo še s tretjim in četrtim listom testa.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Po spodnjem delu testa potresemo mešanico sliv in orehov, ki jo pokapljamo z žličko medu. Testo tesno zvijemo, zvitek pa položimo v pekač. Postopek ponovimo s preostalim testom in nadevom; gl. foto strip.
■ Zvitke narežemo z ostrim nožem, nazadnje pa jih premažemo z maslom. Pekač položimo v ogreto pečico, temperaturo pa med peko postopoma znižujemo, da se nam baklave ne zažgejo; gl. opombe.
Preliv. Tik pred koncem pečenja limono narežemo na tanka kolesca. Pristavimo vodo, sladkor in limono, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Pečene baklave vzamemo iz pečice in pustimo, da se hladijo 10 minut.
■ Baklave počasi, s pomočjo manjše zajemalke prelijemo s prelivom. Baklave povsem ohladimo; gl. opombe.

Serviranje

Baklava s suhimi slivami, orehi in maslom ali orehova baklava s suhimi slivami je izrazito sladka sladica, h kateri ponudimo hladno vodo, lahko pa tudi turško kavo.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Nadevu lahko primešamo malo naribane limonine lupinice ali/in ščepec cimeta.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.

Triki

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Pojasnila

■ Baklava je pecivo iz nadevanega vlečenega testa. Izvira iz Turčije ali Grčije (spor še vedno traja), pripravljajo pa jo v srednji Aziji, na Bližnjem vzhodu, v severni Afriki in seveda na Balkanu.
■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na liste ali na tehtanje na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.

Različice

Ideje

■ Če nas pot zanese v Sarajevo, v središču mesta obvezno obiščemo slaščičarno Šanzelize, kjer postrežejo vrhunske baklave.
■ gl. suhe slive (številne ideje); vlečeno testo (ideje in številne različice)

Opombe

■ Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.
■ Če baklave hladimo v hladilniku, lahko sladkor kristalizira

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept baklava s suhimi slivami, orehi in maslom ali orehova baklava s suhimi slivami (izvirno: baklava sa suhim šljivama) s portala Coolinarika (foto strip)
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o baklavi (Wikipedia) 
 
” Tudi suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja. “
” Če nas pot zanese v Sarajevo, v središču mesta obvezno obiščemo slaščičarno Šanzelize, kjer postrežejo vrhunske baklave. “
” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

Sorodni recepti

Pustni krofi po babičino
Ena od številnih različic priljubljene dunajske sladice. Iz kvašenega testa, obogatenega z rumenjaki in z maslom. ...
(5.00; 1 ocena)
Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško
Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Orehov rogljiček
sladica iz listnatega testa in orehovega nadeva, ki se v ustih preprosto ...
(5.00; 3 ocene)
Nizozemske miške
Najbrž najboljša različica priljubljenih ocvrtkov za pusta in za druge hladne mesece. Kvašeno testo obogatimo z ...
(5.00; 24 ocen)
Kvóčevi nudlni
Kvóčevi nudlni (tudi kločevi) je mežiško ime za pikantne ali sladke žepke (nudlne) z nadevom iz suhih hrušk. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica