Prijava

Baklava s suhimi slivami in orehi

Izrazito sočna in sladka sladica, nadevana z mešanico sesekljanih suhih sliv in orehov ter naribane pomarančne lupinice
5.00 4 ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 13. marec 2016 št. ogledov: 1603
Avtor: Urednik
Receptov: 13508
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 12 listov vlečenega testa
  • 450 g izkoščičenih suhih sliv
  • 200 g orehov
  • ekstra deviško sončnično olje
  • pomarančna lupinica
sladkorni sirup
  • 200 g sladkorja
  • 3,5 dl vode
  • 0,3 dl pomarančnega soka

Priprava

■ Suhe slive izkoščičimo, če že niso. Nato jih dobro operemo in posušimo.
■ Orehe drobno sesekljamo.
■ Suhe slive drobno sesekljamo. Primešamo jim sesekljane orehe, na vse skupaj pa naribamo pomarančno lupinico. Premešamo.
■ Globlji ognjevaren pekač namažemo z oljem.
■ 3 liste vlečenega testa položimo na delovno površino, z ožjo stranjo proti sebi. Pokapljamo jih z oljem, potem pa vsak list pokrijemo z drugim listom testa. Tudi tega pokapljamo z oljem. Po spodnji tretjini testa enakomerno potresemo polovico slivovo orehove mešanice. Testo zvijemo v zvitke, ki jih položimo v pekač.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Enako pripravimo še preostale tri zvitke. Vsak zvitek narežemo na 3–4 koščke, potem pa zvitke premažemo z oljem. Pekač za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico, da se zvitki zlato rumeno zapečejo.
■ Pečene zvitke ohladimo.
■ Sladkorni sirup skuhamo, ko se zvitki ohladijo; gl. različice. Vodo in sladkor zavremo v kozici. Mešanico kuhamo 10 minut, da dobimo sladkorni sirup.
■ Sladkorni sirup odstavimo. Primešamo mu pomarančni sok, nazadnje pa z njim prelijemo zvitke. Namakajo naj se vsaj nekaj ur, še bolje čez noč.

Serviranje

Ohlajeni zvitkis suhimi slivami in orehi se priležejo z veliko hladne vode.

Nasveti

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na liste ali na tehtanje na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

Različice

■ Ljubitelji izrazito sočnih in sladkih sladic ohlajene zvitke prelijejo z dvojno količino sladkornega sirupa.
■ gl. baklava (številne različice); baklava s suhimi slivami, orehi in maslom

Ideje

gl. orehi (številne ideje); suhe slive (številne ideje)

Opombe

Hlajenje baklave pri sobni temperaturi onemogoči, da sladkor kristalizira. 

Opozorila

■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept baklava s suhimi slivami in orehi (izvirno: rolnice sa suvim šljivama) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Ljubitelji izrazito sočnih in sladkih sladic ohlajene zvitke prelijejo z dvojno količino sladkornega sirupa. “
” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

Sorodni recepti

Figaro
stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
(5.00; 1 ocena)
Lahke skutine miške z rozinami
Lahke skutine miške z rozinami so ena od številnih različic priljubljenega drobnega ocvrtega peciva. Tokrat s ...
(5.00; 4 ocene)
Baklava z datlji in lešniki
ena od različic svetovno znane sladice iz vlečenega testa, sladkornega sirupa, datljev in ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica