IŠČI PODROBNO

    Baklava s suhimi slivami in orehi

    Izrazito sočna in sladka sladica, nadevana z mešanico sesekljanih suhih sliv in orehov. Baklava s suhimi slivami in orehi, odišavljena z naribano pomarančno lupinico.
    5.00 6 št. oseb: 16 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 13. marec 2016 št. ogledov: 1671
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 listov vlečenega testa
    • 450 g izkoščičenih suhih sliv
    • 200 g orehov
    • ekstra deviško sončnično olje
    • pomarančna lupinica
    sladkorni sirup
    • 200 g sladkorja
    • 3,5 dl vode
    • 0,3 dl pomarančnega soka

    Priprava

    ■ Suhe slive izkoščičimo, če že niso. Nato jih dobro operemo in posušimo.
    ■ Orehe drobno sesekljamo.
    ■ Suhe slive drobno sesekljamo. Primešamo jim sesekljane orehe, na vse skupaj pa naribamo pomarančno lupinico. Premešamo.
    ■ Globlji ognjevaren pekač namažemo z oljem.
    ■ 3 liste vlečenega testa položimo na delovno površino, z ožjo stranjo proti sebi. Pokapljamo jih z oljem, potem pa vsak list pokrijemo z drugim listom testa. Tudi tega pokapljamo z oljem. Po spodnji tretjini testa enakomerno potresemo polovico slivovo orehove mešanice. Testo zvijemo v zvitke, ki jih položimo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Enako pripravimo še preostale tri zvitke. Vsak zvitek narežemo na 3–4 koščke, potem pa zvitke premažemo z oljem. Pekač za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico, da se zvitki zlato rumeno zapečejo.
    ■ Pečene zvitke ohladimo.
    ■ Sladkorni sirup skuhamo, ko se zvitki ohladijo; gl. različice. Vodo in sladkor zavremo v kozici. Mešanico kuhamo 10 minut, da dobimo sladkorni sirup.
    ■ Sladkorni sirup odstavimo. Primešamo mu pomarančni sok, nazadnje pa z njim prelijemo zvitke. Namakajo naj se vsaj nekaj ur, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeni zvitkis suhimi slivami in orehi se priležejo z veliko hladne vode.

    Nasveti

    ■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na liste ali na tehtanje na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

    Različice

    ■ Ljubitelji izrazito sočnih in sladkih sladic ohlajene zvitke prelijejo z dvojno količino sladkornega sirupa.

    Ideje

    gl. orehi (številne ideje); suhe slive (številne ideje)

    Opombe

    Hlajenje baklave pri sobni temperaturi onemogoči, da sladkor kristalizira. 

    Opozorila

    ■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept baklava s suhimi slivami in orehi (izvirno: rolnice sa suvim šljivama) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Ljubitelji izrazito sočnih in sladkih sladic ohlajene zvitke prelijejo z dvojno količino sladkornega sirupa. “
    ” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

    Sorodni recepti

    Domače kokosove kroglice rafaelo, raffaello
    (VIDEO) Bolj okusne in cenejše od izvirnih in zelo preproste za pripravo. Skuhamo vanilijev puding in primešamo maslo ...
    (5.00; 12 ocen)
    Ocvrto bezgovo cvetje po japonsko
    (Tempura) Poceni sladica z neprimerljivim okusom bezgovih cvetov, potopljenih v preprosto testo iz moke, jajca, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Krompirjeve miške
    kvašeno testo pripravimo s kuhanim krompirjem, miške pa odišavimo z limonino in pomarančno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeve miške s skuto in rozinami
    testo odišavimo z limonino in pomarančno lupinico, rumom in z vanilijevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica