Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bajadera torta, brez pečenja

    (VIDEO) Kremna čokoladno lešnikova torta za maksimalne užitke. Iz petih slojev, ki se povežejo v nepozaben grižljaj. Podlaga iz piškotov, masla in pomarančnega soka. Čokolada, dve kremi, po vrhu pa še ganaš.
    5.00 4 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. junij 2022 št. ogledov: 366
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Recepttura
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 300 g Plazma keksov
    • 100 g masla
    • 1 dl pomarančnega soka
    • 1 vanilij sladkor
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade, 60 %
    • 0,3 dl mleka
    čokoladna lešnikova krema
    • 200 g čokolade, 60 %
    • 250 g masla
    • 140–200 g sladkorja
    • 100 g lešnikov
    • 100 g Plazma keksov
    • 1 l mleka
    • 4 rumenjaki
    • 3 zavitki vaniljevega pudinga
    • 2 vanilij sladkorja
    ganaš
    • 200 g čokolade, 60 %
    • 2 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Okvir tortnega modela (26 cm) obložimo s prozorno folijo. Dno pa s peki papirjem.
    ■ Opečene lešnike ohladimo. Ohlajene drobno zmeljemo. Tudi kekse za kremo drobno zmeljemo. Z multipraktikom.
    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Pomarančo ožamemo. Kekse zmeljemo v multipraktiku v piškotne drobtine. Primešamo jim vaniljev sladkor, pomarančni sok in maslo. Da dobimo vlažno mešanico, ki jo vtremo na dno modela. S prsti, zravnamo pa s kozarcem z ravnim dnom.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA. V manjši kozici pristavimo malo mleka. Vanj nadrobimo čokolado. Segrevamo in občasno premešamo, da se čokolada stopi. Mešanico nalijemo po podlagi v modelu. Preložimo ga v hladilnik.

    Kdor ima rad poznane bajadera bombone, bo užival v tej torti. Ki je podobno okusna in manj sladka.


    ■ ČOKOLADNA LEŠNIKOVA KREMA. Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor stepamo. Da dobimo gosto, bledo peno. Gladko primešamo prašek za puding in 10 žlic mleka.
    ■ Preostalo mleko pristavimo. Ko zavre, ga odstavimo in postopoma prilijemo rumenjakovo mešanico. Med nenehnim mešanjem z metlico. Pristavimo, zavremo in kuhamo 2 minuti. Med nenehnim mešanjem.
    ■ Še vročo kremo razdelimo na 2 enako težka dela. Pomagamo si s tehtnico. Polovici kreme primešamo sesekljano čokolado. Obe kremi pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Ohladimo ju na sobno temperaturo.
    ■ Maslo sobne temperature penasto stepemo. Polovico masla položimo na čokoladno kremo. Vse skupaj gladko stepemo.
    ■ Drugo polovico masla dodamo na svetlo kremo. Gladko stepemo. Dodamo piškotne drobtine in gladko stepemo. Nazadnje vmešamo mlete lešnike in še enkrat stepemo vse skupaj.
    ■ Čokoladno glazuro enakomerno premažemo s svetlo kremo. Vse do roba. Po njej enakomerno razmažemo čokoladno kremo. Nazadnje jo zgladimo. Model znova preložimo v hladilnik.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


    GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vretje. Čokolado sesekljamo. Sesekljano stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto, dve. Čokolado premešamo, da dobimo gladek preliv. Nekaj minut ga hladimo.
    ■ Ganaš enakomerno nalijemo po kremi v modelu. Po potrebi ga zgladimo. Model s torto položimo v hladilnik čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Izjemno sočna bajadera torta, brez pečenja.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Plazma keksi, srbske tovarne Bambi, so se na trgu prvič pojavili davnega l. 1967. Nadomestimo jih lahko z maslenimi keksi Petit, Beurre, Albert ali podobnimi.


    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Rumenjak je bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca. Obdan je z membrano, tehta pa približno tretjino teže celega (kokošjega) jajca.


    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bajadera torta, brez pečenja (izvirno: Bajadera torta, bez pečenja) Tanja & Branimir, z bloga Recepttura (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    YouTube kanal Recepttura


    Tanja & Branimir

    Sorodni recepti

    Tiramisu torta s palačinkami
    (VIDEO) Privlačna različica priljubljene italijanske sladice. Spečemo tanke palačinke, ki jih v obliki torte ...
    (5.00; 7 ocen)
    Preprosta čokoladna torta za dva
    Res preprost desert za par ali za enega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa na maslu, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Odlična pistacijeva torta z malinami, brez pečenja in jajc
    Morda najboljša torta kadarkoli. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. S kuhanimi (pretlačenimi) malinami. S ...
    (5.00; 8 ocen)
    Ledeni veter z jagodami
    Za številne sladkosnede najljubša sadna torta. S slastnimi plastmi hrustljave meringe, fine vaniljeve kreme, stepene ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejevo čokoladno kremo
    Izjemna torta za ljubitelje temne čokolade (85 %) in sočnih sladic. Štirje kosi čokoladnega biskvita s kakavom. ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani