IŠČI PODROBNO

    Bajadera

    Domača različica priljubljene industrijske sladice. V svetlo plast zamešamo maslo, mlete orehe in kekse. Temni pa primešamo še nadrobljeno čokolado. Bajadera je prelita s čokoladno glazuro, pa še preprost trik za rezanje.
    4.00 5 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 24. december 2013 št. ogledov: 10552
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cooks and Bakes
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    svetli plasti
    • 180 g mletih orehov
    • 180 g mletih maslenih keksov
    • 120 g sladkorja
    • 70 g masla
    temni plasti
    • 170 g mletih orehov
    • 170 g mletih maslenih keksov
    • 100 g sladkorja
    • 100 g čokolade
    • 50 g masla
    čokoladna glazura
    • 125 g čokolade
    • 65 g masla
    • 25 g sladkorja
    drugo
    • 4 vrečke za zamrzovanje, 3 l, 24 x 30 cm

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) SVETLI PLASTI. Pristavimo 1 deciliter hladne vode, narezano maslo in sladkor. Med občasnim mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi.
    ■ TEMNI PLASTI. Pristavimo 1 deciliter hladne vode, narezano maslo in sladkor. Med občasnim mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi.
    ■ Mešanico za svetli sloj odstavimo in ji gladko primešamo mlete orehe in kekse. Po potrebi primešamo do 0,2 decilitra vode (gl. opombe), da dobimo gostoto kot na fotografiji.
    ■ Mešanico za temni sloj odstavimo in ji dodamo nadrobljeno čokolado, ki jo med mešanjem stopimo. Nazadnje primešamo mlete orehe in kekse. Po potrebi primešamo do 0,2 decilitra vode, da dobimo gostoto kot na fotografiji; gl. foto strip na spletnem portalu.
    ■ Ko se obe zmesi ohladita do mlačnega, vsako posebej odtehtamo na dva enaka dela. Vsak del položimo v svojo vrečko za zamrzovanje.
    ■ Zmes v vsaki vrečki počasi razvlečemo, najprej s prsti in dlanmi, potem pa s kuhinjskim valjarjem. Pomembno je, da dobimo tanke plasti, ki v celoti napolnijo vrečke.
    ■ Z olfa nožkom prerežemo prvo vrečko s temnim slojem. Polivinil z zgornje strani odstranimo, vsebino pa zvrnemo na pladenj. Odstranimo še spodnji sloj polivinila. Na temni sloj položimo svetlega, na tega spet temnega in nazadnje temnega. Preden odstranimo polivinil z zgornjega sloja, vse štiri liste blago povaljamo, da se zlepijo, ne pa tudi deformirajo.
    ČOKOLADNA GLAZURA. Pristavimo 0,25 dl hladne vode, narezano maslo in sladkor. Med občasnim mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi.
    ■ Odstavimo, dodamo nadrobljeno čokolado in mešamo, da se stopi. Glazuro enakomerno nalijemo po bajaderi, potem pa potresamo pladenj, da se glazura zravna. Pustimo, da se glazura strdi.
    ■ Bajadero pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v zamrzovalnik.
    ■ Bajadero pred rezanjem za nekaj časa preložimo v hladilnik (gl. opozorila), da čokolado odmrznemo, ostale plasti pa še vedno ostanejo trde.
    ■ Bajadero s pritiskom, z eno potezo režemo z dolgim, tankim nožem.

    Serviranje

    Bajadera je sočna sladica, h kateri ponudimo kozarec hladne vode.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    Znani blagovni znamki maslenih keksov sta Albert in Petit-Beurre.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Količino vode ni mogoče natančno določiti, ker so različni keksi različno vlažni. 

    Opozorila

    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.
    ■ Če čokoladne glazure ne odtajamo, med rezanjem poka.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bajadera (izvirno: bajadera) Maja Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krhke kocke z limonovo kremo
    »Piece of cake« (!) je ilustracija lahkotne priprave, ne pa tudi osvežujočega in kremastega okusa te sadne sladice. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo
    Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladne kocke s kremo iz čokolade in gozdnih sadežev
    Odličen, sočen čokoladni biskvit in dve kremi, skoraj peni. Ena iz mlečne čokolade in čokoladnega pudinga. Druga ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladne kokosove rezine z datlji
    Tako odlične, lahke in nasitne, da zasvojijo. S ničkolikokrat preverjeno kombinacijo čokolade, kakava in kokosa. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pudingove kocke s kokosovo moko
    Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica