Prijava Vnesi svoj recept

Bageta z bučkinim karpačom z baziliko

Zelo preprosta, hrustljava in osvežujoča jed za zajtrk ali za malico. Kakšne dobre francoske štruce iz izbrane pekarne razrežemo. Potem jih obložimo s tanko nastrganimi mladimi bučkami, mariniranimi z zmiksano mešanico olja, limoninega soka in bazilike.
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2018 št. ogledov: 60
Avtor: Urednik
Receptov: 12247
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 bageti
bučkin karpačo
  • 2 mladi bučki
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • 10 velikih bazilikinih lističev

Priprava

■ Bučki očistimo in neolupljeni nastrgamo na tanke podolžne rezine. Pomagamo si z mandolino ali z lopatico za rezanje sira. Rezine stresemo v skledo.
■ V pokončno, ozko posodo stresemo bazilikine lističe. Dodamo sol ter prilijemo olje in limonin sok. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladko omako. Z omako prelijemo bučke, ki jih nežno premešamo in mariniramo 15 minut. Vmes jih še dvakrat premešamo.
■ Vsako bageto zrežemo na 3 dele, ki jih podolžno razpolovimo. Spodnje polovice kruha nadenemo z mariniranimi bučkami. Pokrijemo jih z zgornjimi polovicami.

Serviranje

Bageta z bučkinim karpačom z baziliko je jed za zajtrk, malico ali za lažjo večerjo.

Izboljšanje

Sendvič lahko izboljšamo tako, da bagete namažemo z maslom ali blago začinjeno skuto. Preden jih obložimo z bučkami. Ali pa po bučkah naribamo parmezan. Posebna poslastica so blago opečene pinjole, potresene po bučkah.

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Pojasnila

■ Francoska štruca (baguette, baget) je do 100 cm dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo različnih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj.

Različice

gl. bučkin karpačo (številne različice); karpačo (številne različice); sendvič (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); francoska štruca (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, majaronom ali/in s peteršiljem.

Opombe

Bazilikino privlačno barvo med sekljanjem ohranimo tako, da jo sekljamo skupaj z malo grobe soli ali/in s peteršiljem.

Zanimivosti

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bageta z bučkinim karpačom z baziliko (izvirno: baguette integrali con carpaccio di zucchine novelle al basilico; the green of the whole baguettes with carpaccio of zucchini novel with basil) z bloga CON LE MANI IN PASTA(it.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana, vegetarijanska

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica, zajtrk

Glavne sestavine
bučka, francoska štruca
” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha. “
” Sendvič lahko izboljšamo tako, da bagete namažemo z maslom ali z blago začinjeno skuto. Preden jih obložimo z bučkami. Ali pa po bučkah naribamo parmezan.  “
” Jed pripravimo po izvirnem receptu s polnovredno bageto.  “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri