Prijava

Babičini orehovi rogljički z marmelado

Noro hrustljava sladica, ki zasvoji! Testo iz le 3 sestavin razvaljamo po posipu iz mletih orehov, sladkorja in cimeta. Z njim ga tudi potresemo. Razrezanega nadevamo, zvijemo in spečemo. Babičini rogljički z orehi in marmelado se topijo v ustih.
5.00 2 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. november 2020 št. ogledov: 391
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 350 g gladke moke
  • 200 g masla
  • 200 g kremnega sira
posip
  • 150 g grobo mletih orehov
  • 50 g sladkorja
  • 50 g rjavega sladkorja
  • 1 žlička cimeta
nadev
  • slivova marmelada; gl. nadomestek

Predpriprava

■ TESTO. Maslo sobne temperature zrežemo na kockice. Stresemo ga v skledo. Dodamo kremni sir in oboje zmečkamo z vilicami. Če je kremni sir nevtralnega okusa, dodamo ščep soli. ABC je že slankast.
■ Dodamo 300 g moke in premešamo. Da dobimo drobtinasto zmes, ki jo začnemo gnesti. Ko se sestavine povežejo, dodamo preostalo moko. Ugnetemo gladko testo, ki se ne lepi.
■ Testo razdelimo na 4 podobno težke kose. Oblikujemo jih v krogle in vsako posebej ovijemo v prozorno folijo. Položimo jih v hladilnik za najmanj 60 minut.
■ POSIP. Orehe grobo zmeljemo. Mletim primešamo oba sladkorja in cimet.

Priprava

■ Delovno površino blago pomokamo in nanjo položimo prvo testeno kroglo. Iz hladilnika vzamemo prvo testeno kroglo. Razvaljamo jo v disk. Tega dvignemo, njegov prostor na delovni površini pa potresemo z 1/8 posipa. Nanj položimo testo, ki ga razvaljamo v krog premera 30 cm. Posip mestoma beži spod testa. Zato tisti del testa dvignemo in posip potisnemo pod testo. Da se zalepi za testo.
■ Razvaljano testo enakomerno potresemo z 1/8 posipa. Blago ga zalepimo s prsti. Nato po posipu in testu nekajkrat zavaljamo s kuhinjskim valjarjem. Da se posip zalepi za testo.
■ Testo razrežemo na 4 četrtine, potem pa vsako od štirih na 3 trikotnike. Da dobimo 12 trakov. Na sredo vsakega položimo pribl. 1/2 žličke čvrste marmelade; če ni čvrsta, steče iz testa. Slivove ali marelične, lahko tudi kakšne druge. Ali Nutelle ipd.
■ 2 klasična črna pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Prvi kos testa z nadevom zvijemo v rogljiček. Oba kota zavijemo navznoter. Rogljiček položimo v pekač. Podobno pripravimo preostalih 23 rogljičkov iz 2 krogel testa. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Da se rogljički blago obarvajo, potemneti ne smejo.
■ Medtem, ko se peče prvi pekač rogljičkov, pripravimo prvega. A ne prezgodaj, da se testo ne segreva. Spečemo jih podobno kot prve.

Serviranje

Pečeni babičini orehovi rogljički z marmelado gredo lahko na mizo še topli. Še boljši pa so hladni; gl. shranjevanje. Res so neverjetno krhki, v ustih pa se kar topijo.

Shranjevanje

Ohlajeni babičini orehovi rogljički z marmelado se ohranijo več dni. In postajajo še bolj mehki in bolj hrustljavi. Hranimo jih v zaprti pločevinasti škatli.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
■ Slivovo marmelado lahko nadomestimo z marelično ali s kakšno drugo. Če nimamo domače, so odličen izbor Mmmarmelade Beatrice. Tudi dostav po pošti. Dober nadomestek je tudi (domača) nutella (številne različice). Lahko z dodanimi opečenimi in sesekljanimi lešniki. Pomembno je, da je nadev čvrst, sicer steče iz testa med peko.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. cimet (številne ideje); kremni sir (številne ideje); marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje) ipd.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. So tudi redkejši in se med pripravo lahko razlivajo.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept babičini orehovi rogljički z marmelado (izvirno: cheesecake sa Lino Ladom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” Slivovo marmelado lahko nadomestimo z marelično ali s kakšno drugo. Dober nadomestek je tudi (domača) nutella. “
” Površina kakovostnega kremnega sira je gladka. Barva je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta.  “
” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. “

Sorodni recepti

Skutine blazinice z rozinami
Posebno dišeče in okusno sladko pecivo. Mehko kvašeno testo razvaljamo, narežemo in obložimo. Z mešanico skute, ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki žepki z jagodnim nadevom
Tole so pravzaprav nekakšne jagodove porcijske pite. Krhko testo razdelimo na cmočke, ki jih razvaljamo. Krhki žepki ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica