Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado so izvrstno (praznično) drobno pecivo. Testo pripravimo tako, da najprej v kremo stepemo zmehčano maslo in sladkor, potem pa kremi primešamo moko, mlete orehe, rumenjake in jajce. Ohlajeno testo razvaljamo, izrežemo in spečemo, pečene kekse pa zlepimo z marmelado in jih povaljamo v sladkorju v prahu.
    5.00 2 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 2 oceni) 25. december 2016 št. ogledov: 2584
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Vanilla&Staubzucker
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 250 g mletih orehov
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 3 rumenjaki
    • 1 jajce
    premaz
    • slivova marmelada
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Orehe zmeljemo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Nanjo stresemo moko in mlete orehe, potem pa prilijemo rumenjake in jajce. Sestavine ugnetemo v gladko testo na hitro. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo blago sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik vsaj za 30 minut.

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Z modelčkom ali s kozarčkom (r 2 cm) izrežemo krogce, ki jih sproti polagamo v pekač. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Pazimo, da keksi ostanejo svetli.
    ■ Pekač s pečenimi keksi vzamemo iz pečice. Ohladimo jih v pekaču.
    ■ Po dva ohlajena keksa zlepimo z marmelado. Zlepljene kekse nazadnje nežno, a dobro povaljamo po sladkorju v prahu. Da se jih sladkor dobro oprime.

    Serviranje

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado so praznično drobno pecivo. Primerno tudi za vse druge priložnosti, ko se nam zahoče nekaj sladkega.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Kekse po izvirnem (starem) receptu pripravimo s svinjsko mastjo namesto masla.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. linški keksi (številne različice); orehovčki z mareličnim džemom; orehovi piškoti z marmeladopiškoti in keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); orehi (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Marmelada je bila včasih prava delikatesa. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    ■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50 – 300 kg orehov.
    ■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

    Viri

    ■ dopolnjen recept babičini orehovi keksi s slivovo marmelado (izvirno: my grandma’s vanilla grencle; grencle alla vaniglia di mia nonna; vanil grencle moje bake) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    drobno pecivo, sladice

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “
    ” Slivovo marmelado lahko nadomestimo z višnjevo. “

    Sorodni recepti

    Linško pecivo
    klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih posladkov iz avstrijske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški piškoti s sivko
    Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Huzarski krapki z marmelado
    (video recept) Huzarski krapki z marmelado so ponekod znani kot oči ali gumbi, zagotovo pa je to star, preizkušen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dunajski punč keksi brez jajc
    Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Le da nadrobljenemu delu testa za nadev ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brezglutenski linški keksi
    Brezglutenski linški keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo ...
    (5.00; 18 ocen)
    Limonini keksi z belo glazuro
    Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehove rezine
    zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Makovi keksi z belo čokolado
    Makovi keksi z belo čokolado so krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Keksi na strojček po babičino
    Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piškoti z mandarinami
    Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonovi keksi s kokosom
    Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški piškoti
    linško testo pripravimo z mandlji, izboljšamo pa ga z limonino lupinico in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sivkini keksi
    zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo, ki mu svojski ton doda tudi pomarančna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov