IŠČI PODROBNO

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado, odlično (praznično) drobno pecivo. Testo je mešanica masla, sladkorja, moke, orehov, rumenjakov in jajc. Pa še slivova ali kaka druga marmelada iz shrambe.
    5.00 9 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 25. december 2016 št. ogledov: 4871
    Avtor: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 250 g mletih orehov
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 3 rumenjaki
    • 1 jajce
    premaz
    • slivova marmelada
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ BABIČINI OREHOVI KEKSI S SLIVOVO MARMELADO. Orehe zmeljemo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Nanjo stresemo moko in mlete orehe, potem pa prilijemo rumenjake in jajce. Sestavine ugnetemo v gladko testo na hitro. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo blago sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik vsaj za 30 minut.

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ BABIČINI OREHOVI KEKSI S SLIVOVO MARMELADO. Testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Z modelčkom ali s kozarčkom (r 2 cm) izrežemo krogce, ki jih sproti polagamo v pekač. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Pazimo, da keksi ostanejo svetli.
    ■ Pekač s pečenimi keksi vzamemo iz pečice. Ohladimo jih v pekaču.
    ■ Po dva ohlajena keksa zlepimo z marmelado. Zlepljene kekse nazadnje nežno, a dobro povaljamo po sladkorju v prahu. Da se jih sladkor dobro oprime.

    Serviranje

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado so praznično drobno pecivo. Primerno tudi za vse druge priložnosti, ko se nam zahoče nekaj sladkega.

    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Kekse po izvirnem (starem) receptu pripravimo s svinjsko mastjo namesto masla.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado zaradi tega niso opazno boljši. Opazna pa je naša skrb za živali.

    Triki

    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Marmelada je bila včasih prava delikatesa. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. Babičini orehovi keksi s slivovo marmeladoso dober razlog, da kozarček odpremo.

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    ■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50 – 300 kg orehov.
    ■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

    Viri

    ■ dopolnjen recept babičini orehovi keksi s slivovo marmelado (izvirno: my grandma’s vanilla grencle) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Slankasti čokoladni brownie keksi
    (VIDEO) Odlični piškoti, mehki znotraj in blago hrustljavi ob robu. Slankasti čokoladni brownie keksi, z veliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhki trikotniki z lešniki
    Domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in dveh premazov. Prvi je ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cimetove zvezdice III
    Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Orehovi keksi s čokolado
    Prijetno popoldansko grizljanje ob kavi ali čaju. V testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa ga z žlico ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica