Prijava

Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado

Odlično praznično pecivo, ki prija tudi med letom. Testo je mešanica masla, sladkorja, moke, mletih orehov, rumenjakov in jajc. Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado, so lahko zlepljeni tudi s kakšno drugo dobro (domačo) marmelado.
5.00 5 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 25. december 2016 št. ogledov: 3941
Avtor: Urednik
Izvirno: vanilla&staubzucker
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 250 g mletih orehov
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 3 rumenjaki
  • 1 jajce
premaz
  • slivova marmelada
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Orehe zmeljemo.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Nanjo stresemo moko in mlete orehe, potem pa prilijemo rumenjake in jajce. Sestavine ugnetemo v gladko testo na hitro. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo blago sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik vsaj za 30 minut.

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo položimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 mm debelo. Z modelčkom ali s kozarčkom (r 2 cm) izrežemo krogce, ki jih sproti polagamo v pekač. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Pazimo, da keksi ostanejo svetli.
■ Pekač s pečenimi keksi vzamemo iz pečice. Ohladimo jih v pekaču.
■ Po dva ohlajena keksa zlepimo z marmelado. Zlepljene kekse nazadnje nežno, a dobro povaljamo po sladkorju v prahu. Da se jih sladkor dobro oprime.

Serviranje

Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado so praznično drobno pecivo. Primerno tudi za vse druge priložnosti, ko se nam zahoče nekaj sladkega.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Kekse po izvirnem (starem) receptu pripravimo s svinjsko mastjo namesto masla.

Izboljšanje

Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); orehi (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Marmelada je bila včasih prava delikatesa. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50 – 300 kg orehov.
■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

Viri

■ dopolnjen recept babičini orehovi keksi s slivovo marmelado (izvirno: my grandma’s vanilla grencle) Aleksandra Gorek, z bloga vanilla&staubzucker (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “
” Slivovo marmelado lahko nadomestimo z višnjevo. “

Sorodni recepti

Krhki masleni keksi z vaniljo
Zelo preprosto in hitro pripravljeno krhko testo, ki ga ni potrebno hladiti. Moka, sladkor, maslo in rumenjaki. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
Piškoti s pomarančo in mandlji
Slastni piškoti, odišavljeni s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in mandljevo moko, za piko na i, se vmes skriva ...
(5.00; 2 oceni)
Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, z ...
(5.00; 2 oceni)
Linško pecivo
Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih (prazničnih) posladkov iz avstrijske ...
(5.00; 6 ocen)
Macarons Christopha Felderja
(VIDEO RECEPT) Ena najboljših različic francoskega peciva značilnega okusa in teksture. Tokrat zlepljenega z ...
(5.00; 23 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica