Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Babičin višnjev kolač

    Sočna sladica, ki uspe vsakemu začetniku
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. julij 2014 št. ogledov: 3095
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g moke, 500
    • 150 g sladkorja
    • 450 g izkoščičenih višenj
    • lupinica 1 limone
    • 2 dl jogurta
    • 2 dl sončničnega olja
    • 6 jajc
    • 24 g pecilnega praška
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Višnje izkoščičimo in dobro posušimo; gl. triki.
    Pekač (35 x 40 cm) obložimo s peki papirjem ali namažemo z oljem in potresemo z moko.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo bledo kremasto zmes.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Rumenjakovi kremi primešamo jogurt in stepamo 1 minuto, limonino lupinico in olje, potem pa še moko; po vsaki dodani sestavini stepamo 1 minuto.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Rumenjakovi masi primešamo pecilni prašek, nazadnje pa nežno še beljake.
    ■ Testo nalijemo v pekač, po njem pa enakomerno potresemo suhe višnje. Pekač za 30 do 35 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen babičin višnjev kolač ali babičin kolač z višnjami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Jogurt lahko nadomestimo s polnomastnim mlekom.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Uporabimo ekstra deviško sončnično olje

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Triki

    Višnje pred uporabo dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah, sicer padejo na dno testa. Še bolje, če posušene povaljamo po moki in dobro otresemo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. babičin višnjev kolač II; višnjev kolač (različice)

    Ideje

    ■ Sladico lahko pripravimo v obliki mafinov.
    ■ gl. kolač (številne različice); višnje (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept babičin višnjev kolač ali babičin kolač z višnjami (izvirno: bakin kolač s višnjama) z bloga Dalmatia gourmande, Maje Matus
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Dalmatia gourmande (hrv.) 

    ” Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Sladico lahko pripravimo v obliki mafinov. “

    Sorodni recepti

    Toblerone cheesecake v kozarcu, brez pečenja
    Posebno kremna čokoladna sladica v četrt ure. Pa še v naprej jo lahko pripravimo. Krema je stepeni maskarpone, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koruzni kolač z limonami
    navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo 4 sestavine za brezglutensko in preprosto sladkanje. Veliko izbrane čokolade, maslain jajc, pa še malo ...
    (5.00; 15 ocen)
    Zvrnjen slivov jogurtov kolač po babičino
    Preprost, sočen in okusen kolač, položen na karameliziran sladkor z maslom in na tanko narezane slive. Testo je ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani