Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Babičin kolač s češnjami in mandlji

    Klasično bisakvitno testo, obloženo s češnjami, potresenimi z mešanico sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja. Babičin kolač s češnjami in mandlji, pri katerem lahko improviziramo s sezonskim sadjem ali z odcejenimi češnjami iz kompota.
    4.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 07. junij 2012 št. ogledov: 4709
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 250 g moke, t-400
    • 100 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 2 dl mleka
    • 3 jajca
    • 60 g mandljevih jedrc
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    obloga
    • 500 g češenj
    • 4 – 5 žlic pšeničnega zdroba
    posip
    • sladkor v prahu
    • vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Češnje očistimo, razpeškamo in dobro odcedimo.
    ■ Ognjevaren pekač (30 x 12 cm) premažemo z maslom in potresemo z zdrobom.
    ■ Mandlje olupimo in drobno sesekljamo ali grobo zmeljemo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvitno testo. Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo. Dodamo rumenjake in mešamo, da dobimo bledo zmes.
    ■ Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo mlete / sesekljane mandlje in mleko.
    ■ Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno vmešamo v ostale sestavine.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač. Po njem razdelimo odcejene češnje, ki jih pred tem zmešamo s pšeničnim zdrobom.
    ■ Pekač za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na ustrezno velik krožnik in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen babičin češnjev kolač z mandlji potresemo s sladkorjem v prahu in z vanilijevim sladkorjem. Nazadnje ga narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z višnjami, izven sezone pa kolač pripravimo s češnjami ali / in višnjami odcejenega sadja iz kompota.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Pšenični zdrob, ki ga primešamo češnjam, preprečuje, da bi se češnje potopile na dno testa oziroma pekača.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Različice

    Ideje

    gl. češnje (številne različice)

    Opombe

    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
    ■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    S pomočjo češenj lahko tudi shujšamo. Učinkovine iz njih nevtralizirajo maščobne snovi, tako da ne morejo prodreti skozi črevesno sluznico in vstopiti v krvni obtok.

    Zanimivosti

    Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept babičin kolač s češnjami in mandlji (izvirno: bakin kolač s trešnjama i bademima)
    ■ številni različni viri
     
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
    ” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost češnjev kolač
    Znameniti francosku clafoutis. Še največ dela je z izpeškavanjem češenj. Češnje stresemo v okrogel plitev ...
    (5.00; 27 ocen)
    Presni kostanjev kolač s čokolado
    Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonov kolač z borovnicami
    Mehak, osvežujoč in popolno sočen, pravi užitek za ljubitelje sadnih kolačev. S popolno kombinacijo kiselkaste ...
    (5.00; 7 ocen)
    Cheesecake z jagodami brez pečenja, v kozarcu
    Ena krasna sladica, ki jo lahko pripravimo večer ali do 3 dni pred serviranjem. Podlaga so piškotne drobtine z ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jogurtov kolač z višnjami
    Lahek, sočen, osvežujoč in dišeč kolač, ki ga lahko pripravimo tudi v obliki mafinov. Preprosto stepeno testo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani