Priprava
■ Tortni model (25 cm) obložimo s peki papirjem. Ki ga lahko tanko premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ V manjšo posodo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Premešamo.
Preprost jogurtov kolač je eden prvih desertov, ki se ga naučijo pripraviti francoski otroci.
■ V veliki mešalni posodi nežno zmešamo jogurt, jajci, sladkor, oljke, rum in vaniljev izvleček. Dodamo presejano moko in na hitro zmešamo. Le toliko, da izginejo sledi moke. Nikakor ne stepamo predolgo (!).
■ Testo nalijemo v model. Pečemo ga 30–35 minut, da se po vrhu zlato rjav obarva. Če v sredo zabodemo zobotrebec, izvlečemo suhega.
■ Pečen jogurtov kolač hladimo v modelu 10 minut. Nazadnje ga preložimo na mrežico / rešetko in ohladimo od toplega do sobne temperature.
■ Izbrano sezonsko sadje očistimo in narežemo po potrebi.
Serviranje
Topel ali ohlajen
babičin jogurtov kolač s sezonskim sadjem ali
preprost kolač z jogurtom in sadjem po babičino narežemo in obložimo s sadjem. Najbolj okusen je topel. Odličen pa je tudi po nekaj dneh, ko se prepojijo vsi okusi in se topi na jeziku.
Shranjevanje
Babičin jogurtov kolač s sezonskim sadjem se obdrži v hladilniku nekaj dni. Shranjen v tesno zaprto škatlo za torte / kolače.
Sorodni recepti
Kolači po babičino:
Kolači, ki vsebujejo sadje in vsaj 1 dl jogurta:
Kuharski leksikon
■ Biskvitni kolač je lahko skoraj vedno brez glutena. Glutensko moko preprosto nadomestimo z mešanico brezglutenskih mok. Z riževo, krompirjevo, koruzno in mandljevo npr. Nihče ne opazi razlike. Za osnovo mešanice pa ne smemo uporabiti moke izrazitega okusa. Kostanjeve ali čičerikine npr. Gl.
domača mešanica brezglutenskih mok.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Jogurt najbolje* kombiniramo z naslednjim sadjem (abecedno): bananami, jabolki, jagodami, limetami, limonami* in z mangom. Posrečene kombinacije so tudi z jagodičevjem in z breskvami.
Jajce je eno redkih živil, ki med kuhanjem (zaradi lupine) zadrži vse hranilne snovi. Te se med pečenjem izgubijo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte. Z njimi proizvajalci le zavajajo kupce. Takšne oznake so:
iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture, vsebuje mlečne beljakovine ipd.
■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
babičin jogurtov kolač s sezonskim sadjem ali
preprost kolač z jogurtom in sadjem po babičino (izvirno:
my grandmother's apple cake; gâteau de mammy)
Clotilde Dusoulier, z bloga
CHOCOLATE & ZUCCHINI
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Clotilde Dusoulier
Clotilde Dusoulier
