Priprava
■ Dva podolgovata modela (20x10 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
»Čas priprave« ne vključuje hlajenja bananinega kruha, kakih 45 minut.
■ Orehe grobo sesekljamo. Banane olupimo, položimo v skledo in pokapljamo z limonovim sokom. Pretlačimo jih v pire v katerem so vidni drobni koščki banan. Potrebujemo 305 g pireja.
■ V srednje veliko skledo presejemo moko, sodo bikarbono in mleto sol. Premešamo.
■ V veliki skledi stepemo sladkor, jajca, olje in vanilijev izvleček. Dodamo bananin pire in nežno premešamo. Vmešamo presejana živila, da dobimo gladko zmes. Nazadnje vmešamo sesekljane orehe z lopatico.
Če se testo po vrhu obarva pred koncem pečenja, ga pokrijemo z alu folijo.
■ Testo razdelimo v oba pekača. Banani kruh pečemo 35–45 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Pečena kruha hladimo v modelih. Po 10 minut ju zvrnemo na rešetko / mrežico in ohladimo.
Serviranje
Babičin bananin kruh z orehi ali
bananov kruh z orehi po babičino narežemo in ponudimo. Lahko namazanega z maslom. Že za zajtrk. S kozarcem vode ali sadnega soka, s skodelico čaja ali kave.
Shranjevanje
Babičin bananin kruh z orehi lahko hranimo pri sobni temperaturi do 5 dni. Tesno ovitega v prozorno folijo. Tako ovitega lahko tudi zamrznemo. Ohrani se do 3 mesece. Odtajamo ga v hladilniku ali pri sobni temperaturi.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Za posebno sočnost tega kolača je zaslužno olje. In banane. Bolj zrele, več sočnosti, okusa po njih in sladkobe.
■ Tale bananin kruh lahko spremenimo v bananine mafine. Vdolbinice obložimo s papirnatimi košaricami. Kakih 18 jih nadevamo s testom do 3/4. pečemo jih 24–28 minut pri 180 stopinjah. Ob koncu pečenja opravimo test z zobotrebcem.
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■ Banane najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kalvadosom (jabolčno žganje), limetami, limonami, muškatnim oreščkom, pomarančami, rumom ali/in z vanilijo.
■ Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre (!). A pozor: če recept terja 1 žličko sode bikarbone, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega praška.
Orehe lahko izpustimo. Ali pa jih nadomestimo z arašidi, s pistacijami… Nadomestimo / kombiniramo jih lahko s čokoladnimi kapljicami.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Bananin kruh se je v ZDA pojavil s popularizacijo sode bikarbone v tridesetih letih 20: st. Prvič je zapisan v kuharici
Balanced Recipes, Pillsbury Flour Mills Company, 1933. Bolj popularen je postal z objavo recepta v kuharici
Chiquita Banana's recipe Book, 1950.
V tej kuharici je bil prvič zapisan recept za bananin kruh, leta 1933
Opozorila
Rezina tega bananinega kruha vsebuje pribl. 220 kalorij. Če odrežemo 18 rezin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
babičin bananin kruh z orehi ali
bananov kruh z orehi po babičino (izvirno:
grandma's banan nut bread)
Michelle, z bloga
browneyedbaker
■ številni različni viri
Michelle
