IŠČI PODROBNO

    Avokadova solata po kalifornijsko

    Delikatesna hladna (pred)jed iz avokada, praženih škampovih repkov, grenivk in majoneze s paradižnikovim kečapom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2005 št. ogledov: 7834
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 avokadi
    • 3 grenivke
    • 250 očiščenih škampovih repkov
    • 25 g masla
    • 4 žlice majoneze
    • 2 žlici konjaka
    • 1/2 limone
    • 2 žlici limoninega soka
    • 2 žlički paradižnikovega kečapa
    • sol
    • kajenski poper

    Predpriprava

    ■  Pripravimo .
    ■  Škampove repke splaknemo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
    ■  Grenivke olupimo, vključno tanko belo kožico, narežemo na krhlje in razpečkamo. Krhlje narežemo na kocke.
    ■  Avokado olupimo, razkoščičimo ter nareže na kocke, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem na hitro prepražimo škampove repke. Odstavimo in ohladimo.
    ■  Medtem v majonezo vmešamo paradižnikov kečap in kajenski poper po okusu.
    ■  V skledo stresemo ohlajene škampe ter narezane grenivke in avokado. Pokapljamo s konjakom, nazadnje pa previdno vmešamo majonezo. Solato pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo potisnemo v hladilnik in mariniramo 60 minut.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike. Garniramo jo z limoninimi krhlji, zraven pa ponudimo . Avokadova solata po kalifornijsko je izdatna hladna (pred)jed.

    Nadomestek

    Konjak lahko nadomestimo z ginom

    Izboljšanje

    ■  Povsem sveže (!) škampove repke uporabimo kar presne.
    ■  Prepražene škampove repke flambiramo s pol decilitra konjaka. V tem primeru solate ni potrebno pokapljati s konjakom, priprava pa postane nekoliko zahtevnejša.
    ■  Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z . 

    Nasveti

    ■  Pri pripravi jedi s škampi običajno uporabimo le škampove repke. Zato potrebujemo za 6 porcij približno 2 kilograma rakov. Trup in klešče očistimo in operemo ter z jušno zelenjavo pristavimo v toliko hladne vode, da je vsebina prekrita. Zavremo in počasi kuhamo 20 do 30 minut. Nazadnje precedimo, škampovo zavrelico pa lahko uporabimo na številne načine. V njej lahko skuhamo testenine, z njo zalivamo rižoto, uporabimo jo za pripravo omake in podobno.
    ■  Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.

    Pojasnila

    Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog

    Različice

    Zelo podobna jed so škampi, avokado in grenivka s pikantno majonezo

    Ideje

    Po ena zelo preprosta hladna in topla predjed z grenivkami. Za hladno predjed ponudimo zgolj razpolovljeno grenivko. Za toplo pa grenivko olupimo, premažemo z maslom in na hitro opečemo na žaru.

    Opombe

    Količino paradižnikovega kečapa lahko po okusu povečamo. opozorila  
    Grenivke odsvetujemo ljudem, ki jih pesti zgaga.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Avokado, grenivke, limone in škampi sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

    Zanimivosti

    Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

    Viri

    ■  dopolnjen recept avokadova solata po kalifornijsko iz knjige Larousse Gastronomique, Montagné, Prosper, The New American Edition of the World’s Greatest Culinary Encyclopedia, Harvey Lang, Jenifer, Crown Publishers Inc., New York 1988
    ■  številni različni  

    spletne povezave

    ■  Montagné, Prosper (angl.)
    ■  nakup rabljene knjige Larousse Gastronomique (angl.)
    ■  nakup nove knjige Larousse Gastronomique (angl.) 

    ” V "času priprave" ni vključen čas priprave domače majoneze in domačega paradižnikovega kečapa. Vključenih pa je 60 minut mariniranja.  “
    ” Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica. “
    ” Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola.  “

    Sorodni recepti

    Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
    majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svilnati tofu s čebulo, česnom in sojino omako
    (VIDEO) Preprosta jed, pripravljena v vsega petih minutah. Zanjo potrebujemo samo rjavo čebulo, mlado čebulo, malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hobotnica v solati s češnjevci
    Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Marinirana feta v olivnem olju
    Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica