Prijava

Avokadova solata po kalifornijsko

Delikatesna hladna (pred)jed iz avokada, praženih škampovih repkov, grenivk in majoneze s paradižnikovim kečapom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2005 št. ogledov: 7806
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 avokadi
  • 3 grenivke
  • 250 očiščenih škampovih repkov
  • 25 g masla
  • 4 žlice majoneze
  • 2 žlici konjaka
  • 1/2 limone
  • 2 žlici limoninega soka
  • 2 žlički paradižnikovega kečapa
  • sol
  • kajenski poper

Predpriprava

■  Pripravimo .
■  Škampove repke splaknemo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
■  Grenivke olupimo, vključno tanko belo kožico, narežemo na krhlje in razpečkamo. Krhlje narežemo na kocke.
■  Avokado olupimo, razkoščičimo ter nareže na kocke, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.

Priprava

■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem na hitro prepražimo škampove repke. Odstavimo in ohladimo.
■  Medtem v majonezo vmešamo paradižnikov kečap in kajenski poper po okusu.
■  V skledo stresemo ohlajene škampe ter narezane grenivke in avokado. Pokapljamo s konjakom, nazadnje pa previdno vmešamo majonezo. Solato pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo potisnemo v hladilnik in mariniramo 60 minut.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike. Garniramo jo z limoninimi krhlji, zraven pa ponudimo . Avokadova solata po kalifornijsko je izdatna hladna (pred)jed.

Nadomestek

Konjak lahko nadomestimo z ginom

Izboljšanje

■  Povsem sveže (!) škampove repke uporabimo kar presne.
■  Prepražene škampove repke flambiramo s pol decilitra konjaka. V tem primeru solate ni potrebno pokapljati s konjakom, priprava pa postane nekoliko zahtevnejša.
■  Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z . 

Nasveti

■  Pri pripravi jedi s škampi običajno uporabimo le škampove repke. Zato potrebujemo za 6 porcij približno 2 kilograma rakov. Trup in klešče očistimo in operemo ter z jušno zelenjavo pristavimo v toliko hladne vode, da je vsebina prekrita. Zavremo in počasi kuhamo 20 do 30 minut. Nazadnje precedimo, škampovo zavrelico pa lahko uporabimo na številne načine. V njej lahko skuhamo testenine, z njo zalivamo rižoto, uporabimo jo za pripravo omake in podobno.
■  Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.

Pojasnila

Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog

Različice

Zelo podobna jed so škampi, avokado in grenivka s pikantno majonezo

Ideje

Po ena zelo preprosta hladna in topla predjed z grenivkami. Za hladno predjed ponudimo zgolj razpolovljeno grenivko. Za toplo pa grenivko olupimo, premažemo z maslom in na hitro opečemo na žaru.

Opombe

Količino paradižnikovega kečapa lahko po okusu povečamo. opozorila  
Grenivke odsvetujemo ljudem, ki jih pesti zgaga.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Avokado, grenivke, limone in škampi sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

Zanimivosti

Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

Viri

■  dopolnjen recept avokadova solata po kalifornijsko iz knjige Larousse Gastronomique, Montagné, Prosper, The New American Edition of the World’s Greatest Culinary Encyclopedia, Harvey Lang, Jenifer, Crown Publishers Inc., New York 1988
■  številni različni  

spletne povezave

■  Montagné, Prosper (angl.)
■  nakup rabljene knjige Larousse Gastronomique (angl.)
■  nakup nove knjige Larousse Gastronomique (angl.) 

” V "času priprave" ni vključen čas priprave domače majoneze in domačega paradižnikovega kečapa. Vključenih pa je 60 minut mariniranja.  “
” Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica. “
” Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola.  “

Sorodni recepti

Hobotnica v solati s češnjevci
Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
(5.00; 7 ocen)
Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
(5.00; 2 oceni)
Goveji karpačo z rukolo in hruško na belušni zeleni
osvežujoča različica znane italijanske specialitete; tokrat z belušno zeleno, rukolo, kuhano hruško, gorgonzolo in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica