Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Avokadova pomaka z limetinim sokom

    Zelo preprosta (p)omaka za izbrano presno zelenjavo; različica znane južnoameriške guacamole
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. november 2009 št. ogledov: 6461
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 zrel avokado
    • 1 droben paradižnik
    • 2 srednje veliki šalotki
    • sok 1 limete
    • 0,5 dl olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Paradižnik blanširamo, olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Avokado olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in v skledi stremo s hrbtno stranjo vilic. Dodamo limonin sok in premešamo. Nazadnje pa primešamo še nakockan paradižnik, sesekljani šalotki, olivno olje ter sol in sveže mlet črni poper po okusu.

    Serviranje

    Avokadova pomaka z limetinim sokom ali pomaka iz avokada in limetinega soka je lahko lažji samostojni obrok, če zraven ponudimo izbrano presno zelenjavo (npr. koromač, paprika in korenček) in izbran kruh. nadomestek 
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Triki

    Iz limete iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. avokadova omaka (različice); avokadova pomaka po Jamijevo brez multipraktika (video; podnapisi)

    Ideje

    gl. avokado (številne različice); pomake (različice)

    Opombe

    Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Avokado (gl. opombe), limete, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

    Viri

    ■ dopolnjen recept avokadova pomaka z limetinim sokom ali pomaka iz avokada in limetinega soka iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
    Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
    ■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
    spletni nakup kuharic Headline Book Publishing

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, pomlad, zima, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega, mehiškega in gvatemalskega. “
    ” Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda. “
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “

    Sorodni recepti

    Humus s špinačo in feto
    Preprost, gladek in svilnat namaz ali pomaka za zajtrk, za malico ali za prigrizek. V blenderju zmiksamo oprhano ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov