Avokadova pomaka z limetinim sokom

Zelo preprosta (p)omaka za izbrano presno zelenjavo, različica znane južnoameriške guacamole. Avokadova pomaka z limetinim sokom: avokado, paradižnik, šalotka, limetin sok in izbrano oljčno olje.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. november 2009 št. ogledov: 6539
Avtor: Urednik
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 zrel avokado
  • 1 droben paradižnik
  • 2 srednje veliki šalotki
  • sok 1 limete
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Paradižnik blanširamo, olupimo in zrežemo na kockice.
■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
■ Avokado olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in v skledi stremo s hrbtno stranjo vilic. Dodamo limonin sok in premešamo. Nazadnje pa primešamo še nakockan paradižnik, sesekljani šalotki in olivno olje. Pa še sol in sveže mlet črni poper po okusu.

Serviranje

Avokadova pomaka z limetinim sokom ali pomaka iz avokada in limetinega soka je lahko lažji samostojni obrok, če zraven ponudimo izbrano presno zelenjavo (npr. koromač, paprika in korenček) in izbran kruh.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. Ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Triki

Iz limete iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. Pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

gl. avokado (številne različice); pomake (različice)

Opombe

Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

Zanimivosti

Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Viri

■ dopolnjen recept avokadova pomaka z limetinim sokom ali pomaka iz avokada in limetinega soka iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri

Spletne povezave

Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)

Sorodni recepti

Humus s špinačo in feto
Preprost, gladek in svilnat namaz ali pomaka za zajtrk, za malico ali za prigrizek. V blenderju zmiksamo oprhano ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica